初めての方

卵・乳アレルギー対応パンのtonton 店チョの井藤です。
こんな小さなパン屋を見つけてくださって、本当に嬉しいです!

当店は2008年より金沢市と小松市の間、そして松井秀喜選手の出身地、石川県能美市でパン屋を営んでいます。
やわらかくてふわふわのパンが得意でハード系はちょっと苦手。
夫婦2人から始めたごく普通のパン屋でした。

それが・・・

なぜ・・・

卵と牛乳のアレルギー対応パンを作り始め、卵、乳製品を持ち込まない専用のパン工場を作ることになったのか・・・

 

今から14年前、「ある男」が夢を描いてパン屋に転職しました。

金沢工業大学建築学科を卒業後、「ある男」は、とある会社の設計部に配属されました。

13年前の店チョ スーツ着てるじゃないっすか!
14年前の店チョ スーツ着てるじゃないっすか!

 

4年間、ただただ仕事をこなし、社会の波に飲み込まれていたとき、 「図面を書く」という、神経を使う、 そして、いすに座りっぱなしの仕事に嫌気が差したのでした。

「自分はどんな仕事がしたいのだろう?」

「何をしたいのだろう・・・」

悩み、頭を抱え込んでいた時、隣にいた妻はこう言いました。

「毎日焼きたてパンが食べたい!」

早く焼きたてパンを届けたくって鉄板のまま出してます
早く焼きたてパンを届けたくって鉄板のまま出してます

 

焼きたてパン・・・

自分でパンを焼いてお客様に食べていただく。

た、たのしそうだ・・・

じっと座っていられない性格の自分には、天職のように思えました。

 

その日のうちに買ってきた転職情報誌には、なんと!! パン屋さんの中途採用の募集が・・・

さっそく連絡を取って、面接官に熱い情熱をぶつけ、 関東では有名なパン屋に、中途採用として潜りこむことに成功したのでした。

「ある男」26才の時のことです。

 

念願のパン屋になったぁ!のですが・・・

晴れてパン屋になったものの、先輩たちの多くは年下ばかり。

最初の一年はアゴで使われるお手伝いさんのような毎日でした。

そして、時が過ぎ、実力がつき始めると、出る杭は打たれるかのごとく 先輩からの「イジメ」・・・

それでも、出遅れた分を取り戻すように必死で必死で仕事をしました。

 

家に帰ってもパンの本を読みあさり、パンの勉強、休みの日はパン屋めぐり、 まさにパン漬けの毎日が続きました。

3年経ったある日、勤め先のパン屋で作ったパンを見て思いました。

菓子パンも惣菜パンもフランスパンもおいしい。

 

でも食パンは・・・

 

そのパン屋の食パンは口溶けがあまり良くなく、 どううまく作ってもおいしいとは思えないものでした。 (よく売れていましたが・・・)

一番食べるのは食パン、大好きなのも食パン、

おいしい食パンを作りたい、そして食べたい。

 

ならば自分で研究して作っちゃおう!

 

食パン大研究のスタートが切って落とされました。

当時の食パンのレシピたち お世話になりました
当時の食パンのレシピたち お世話になりました

 

食パン大研究

おいしいと有名な都会の食パンたち
おいしいと有名な都会の食パンたち

 

おいしいと有名な食パンを見つけて来ては食べ歩き、 仕事から帰ってきては食パン作り。

もう「食パンオタク」です。

1才になる息子も巻き込み、一緒に食パンを捏ねて、 家中粉で真っ白にしては怒られていました。

この頃は毎日息子と食パン作ってました
この頃は毎日息子と食パン作ってました

 

生活はギリギリだったので、妻は息子を自転車に乗せ、安い強力粉を求め、 いろいろなスーパーに行っては買ってきてくれて、 この「食パンオタク」を支えてくれました。

妻と息子には迷惑な話です。

ほんとごめんなさい。。。

試行錯誤の末、ある程度、自分の理想の 「口溶けの良い、柔らかい食パン」が見えかけてきた時、 ハプニングが起きました。

 

材料を1つ入れ忘れたのです!!

 

後から入れるなんて作り方聞いたことないし、 失敗したからといって捨てるわけにもいかない。

「食パンオタク」は悩んだ末、決断を下しました。

えぇーい、入れちゃえっっっ!!!

とてもパン屋の常識では考えられない作り方で、その食パンは焼けました。

恐る恐る一口食べてみると、

 

えっ う・うまい・・・口の中でスゥーとパンが溶けてく・・・

半熟卵のようなトロッとした舌触り。耳はサクサク中身はフワフワ、何で?」

 

これが「tonton食パン」のおいしさの秘密です。

焼きたてのtonton食パン 格別です!!
焼きたてのtonton食パン 格別です!!

 

「卵・乳製品を使っていないパンはありますか??」

オープン当初のお店の様子 懐かしいです
オープン当初のお店の様子 懐かしいです

 

晴れてパン屋を開店し、おいしい食パンをお客さまに届けたくてパン屋を開いた店長は、毎日心をこめてパンを作っていました。

ある日、ご近所の方からパンのご依頼をいただきました。

当時、小学校5年生だった「ちなみちゃん」のお母さんからです。

 

「卵・牛乳を使っていないパンはありますか??」

「わかりました~」

 

簡単に引き受けたものの、なかなかおいしいパンを作ることが出来ません。

やわらかくておいしいパンを作るには、卵や乳製品を入れるのがパン屋の常識です。

 

ああでもない、こうでもないと試行錯誤を繰り返し、やっと出来上がったコッペパン。

ふわふわで、口に入れるとシュッと溶けるような、理想的なコッペパン。

初めて作ったコッペパン。始まりはここからでした。
初めて作ったコッペパン 始まりはここからでした

 

ちなみちゃんはとっても喜んで食べてくれました。

調子に乗った店長は、ちなみちゃんの笑顔が見たくって・・・

クロワッサン、メロンパンなど、50種類以上のパンを作りました。

 

その後、口コミでこのパンの噂は瞬く間に広がり、石川県全域からお客さまが来られるようになりました。

また、お客さまより保育園の給食にウチのパンを使って欲しいとお願いされ、保育園さまからご注文をいただき、お客さまからも保育園さまからも喜ばれるようになりました。

このことをブログに書いたところ、全国のアレルギーっ子のお母さんより、通販して欲しい!とのご要望を多数頂きました。

そして、背中を押されるようにネット販売も始めました。

一番人気のメロンパン もちろん、卵も乳製品も使っていません
一番人気のメロンパン もちろん、卵も乳製品も使っていません

 

そして、勢いでアレルギー対応のパン工場を作ることに・・・

忘れもしません。

あれは、名古屋のお客様からのお問い合わせでした。

「娘が卵と乳のアレルギーなんですけど、食べたらお医者さんに『死ぬ』って言われたのですが、そちらのパンは食べられますか?」

・・・

間違っても「はい、大丈夫です」と答えることはできません。

なぜなら、同じ厨房で卵も乳製品も扱っているからです。

混入しないように気をつけて作ってはいましたが、絶対混入しないという保証はできません。

お客様に喜ばれる反面、いつ「パンを食べたらアレルギーが出た!」と言われるんじゃないかと、ヒヤヒヤしながらパンを販売している自分に気付かされました。

「卵、乳製品の混入するかもしれない」というリスクを肌で感じながらパンを作ることに限界を感じたのでした。

 

卵も乳製品も持ち込まない厨房でパンを作れば、気持よくパンを作れるし、お客様も安心だ!

卵、乳アレルギー対応のパン工場を作るしかない!

そう思いたったら、いてもたってもいられません。

採算が取れるかどうかもわからない状態で、卵・乳を持ち込まないアレルギー専門の工場を作りました。

卵・乳製品を持ち込まない専用の工場で作っています。
卵・乳製品を持ち込まない専用の工場で作っています

 

全国のお客さまから寄せられる声。

「学校の給食でハンバーガーやメロンパンが出た時、ウチの子だけお弁当」

「アナフィラキシーの恐れがあるから、食品を選ぶのも気を遣う」

「なるべくみんなと同じものを食べさせてあげたい」

 

アレルギーっ子だけ別メニューなんて悲しすぎます。

・見た目は普通のパン。

・食べるとビックリするくらい、ふわふわでおいしい。

・しかも、卵・牛乳アレルギー対応のパン。

 

そんなパンをこの工場で目指しています。

 

お困りではありませんか?

卵、牛乳にアレルギーがあるので、いつも食品の表示を気にしている

アナフィラキシーの恐れがあるから、食品を選ぶのも気を遣う

なるべくみんなと同じものを食べさせてあげたい

学校の給食でハンバーガーやメロンパンが出た時、ウチの子だけお弁当

パンが大好きで通販をいろいろ試したけど、固い、おいしくなかった

安全、安心な食品を食べるように心がけている

 

卵・乳アレルギー対応のふわふわパン 試してみませんか?

 

初めての方限定!店チョのお試しセット

初めての方限定!店チョのお試しセット

お店でたくさんのアレルギーっ子たちに出会い、その問題を解決したくてたどり着いた「卵・乳アレルギー対応パン」

どれだけおいしいと思っていても、召し上がっていただかないことには、このおいしさを伝えることができません。

パン自体もお手頃な価格で、しかも、送料も当社が負担することで、お味見していただきたいと企画しました。

自慢の食パンをはじめ、クリームパン、メロンパン、クロワッサンなど、当店の人気商品を10種類、送料無料のお買い得なセットです。

 

初めての方限定!店チョのお試しセットver.4卵、乳製品不使用

 

お客様の声

「う、う、うまーし!!」今まで食べたメロンパンで一番美味しかった!!

10月8日 「う、う、うまーし!!」今まで食べたメロンパンで一番美味しかった!!

店チョさん、パンいただきました!

パンをあまり食べなかった子供が一気にメロンパン2個も食べましたよ〜( ´艸`)

子供にお願いして少し貰ったら「う、う、うまーし!!」今まで食べたメロンパンで一番美味しかった!!

 

お子様ロールはチンして食べました。旦那と2人で絶句!「まじ、旨い!!」

カリッと軽く本当に美味しい。久しぶりに凄い美味しいパンに出会いました!

お世辞でも何でもありませんよo(^-^)o

 

近所にお店があって欲しかった。

チェーン店出して欲しいです!

 

アレルギーの子供をこんなに考えて下さって、本当に嬉しいです!、ありがとうございます。

また注文させてもらいます(*^_^*)

 

家族揃って同じパンが食べれる事が私は本当に嬉しかったです。

9月8日 家族揃って同じパンが食べれる事が私は本当に嬉しかったです。

正直に申しますと、食パンはもとより、メロンパンや菓子パンなどは乳・卵不使用だと味もそれなりに劣るのでは…と考えていました。

それでも、1歳半の息子にパンの美味しさを少しでも教えてあげれれば、と思い注文した次第です。

 

始めは、「これ食べれるの?」と不思議な顔をしていた息子ですが、メロンパン・さつまいもパン・食パンは特に気に 入ったようで、嬉しそうに食べてくれました。

主人も、「え?これ、普通のパン屋さんのより美味しいよな!」とパクパク^^

 

何より、家族揃って同じパンが食べれる事が私は本当に嬉しかったです。

乳・卵アレルギーでも安心して食べられるパンが見つかり、本当に感激です。

これからも美味しいパンを楽しみにしています。

 

5つの安心

安心① 卵・乳製品を持ち込まない専用のパン工場で安心

安心① 卵・乳製品を持ち込まない専用のパン工場で安心

「卵と牛乳抜きのパンを作っていただけませんか?」とお客様よりご依頼をいただき、初めて作った卵と牛乳を使わないコッペパン。

始まりはここからでした。

お客様に背中を押されるように、あれよあれよと卵・乳製品を持ち込まない専用のパン工場を作りました。

アレルギーっ子だけ別メニューなんて悲しすぎます。

・見た目は普通のパン。

・食べるとビックリするくらい、ふわふわでおいしい。

・しかも、卵・牛乳アレルギー対応のパン。

そんなパンをこの工場で目指しています。

 

安心② トランス脂肪酸フリー・イーストフード不使用

安心② トランス脂肪酸フリー・イーストフード不使用

いま話題のトランス脂肪酸と食品添加物。

「狂った油」とか、「食べるプラスチック」なんて言われていますが、トランス脂肪酸は極力入れないでふわふわパンを作ることは出来るようになりました。

厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。

無添加が一番!とよく聞かれますが、一番大事なことはその食品添加物は何でできているのか?何のために使われているのか?危険性はないのか?など、「中身を知る」ということ。

本来、添加物は食品が腐らないように長持ちさせたり、物性を改善して食感や見た目を良くしたりするもの。

もちろん、安全性を確認したものを使うのが前提です。

中身を知らずに風評に惑わされることは避けなければならないと考えています。

 

安心③ 驚くほどふわふわ、シュッと溶けるような口溶け

安心③ 驚くほどふわふわ、シュッと溶けるような口溶け

パンは毎日食べるもの、余計な添加物を使わず、卵、牛乳アレルギーの方にもおいしく、そして、家族や友達といっしょに「おいしいね!」って召し上がって頂きたい。

その思いで毎日焼いてます。

・卵、牛乳を使っていません

・軽い口どけ とけるような食感

・小麦粉の自然な甘味

・無添加ショートニング(トランス脂肪酸フリー)を使用

・防腐剤を使用していません

自信を持っておすすめできるtontonのパンの特徴です。

 

安心④ 食パン・メロンパン・クロワッサンなど種類も豊富

tonton食パン1斤卵、乳製品不使用

シュガークロワッサン(4個入り)卵、乳製品不使用

メロンパン(2個入り)卵、乳製品不使用

ウインナーパン(2個入り)卵、乳製品不使用

食パン、テーブルロール、ラスク、菓子パン、惣菜パン

また、お子様も食べやすいように、ミニサイズの菓子パンなど。

今までは無理と諦めていたメロンパン、クロワッサン、ウインナーパン、ホイップクリームパンなど、ビックリするくらいに種類も豊富に取り揃えています。

 

安心⑤ ご不明点、疑問点などご相談はお気軽に

安心⑤ ご不明点、疑問点などご相談はお気軽に

当店では「お客様の声」を元に、あなた様が喜ばれるパンを作りたいと思っています。

少しでも不安や疑問がありましたら、どうぞお気軽にご連絡ください。

ご連絡を心よりお待ちしております。

 

初めての方限定!店チョのお試しセット

初めての方限定!店チョのお試しセット

お店を始めて1年経ったある日、お客様の声から作り始めた「卵・乳製品不使用パン」

アレルギーっ子でもふわふわでおいしいパンを食べてほしい!

そんな想いからたくさんのアレルギーでお困りの方に召し上がっていただきたいと思っています。

・おいしいかどうかわからない・・・

・ネット販売で満足した試しがない・・・

・そもそもネット販売って大丈夫?・・・

そんなお客様の声にお答えして、お試しセットを作りました。

当店人気の商品10種類をお手頃価格で!

 

初めての方限定!店チョのお試しセットver.4卵、乳製品不使用

 

追伸① ひとつだけ謝らなければなりません

こちらの商品は通信販売だけでしかご提供していません。

こちらの「店チョのお試しセット」は初めての方で、なおかつ通信販売でしかお求めいただけません。

送料無料で、しかもパン自体の価格も割引をして、赤字覚悟の企画です。

それでも、この企画を始めたのは、

「アレルギーっ子でも食べることが出来るふわふわの美味しいパンがあるんだよ!」とお伝えしたかったから。

「たくさんのアレルギーっ子の笑顔」が見たいから。

より多くの方に喜んでいただけたら幸いです。

このキャンペーンの機会にぜひ一度お試しください。

子供たちが笑顔で「おいしい!」と言っていただけると信じています。

 

追伸② tontonの想い

「お店」では卵、乳製品を使う、使わないに限らず、 焼きたてパンを作って地元のお客さまに喜んでいただいております。

「卵、乳製品を持ち込まないパン工場」では、 主にネット販売用のパンを作っていますが、基本的にはお店と同じパン。

 

アレルギー対応のパンでありながら、アレルギーではない方にも喜んでいただけるパン。

 

「卵、牛乳を使ってないから美味しくないけど、アレルギーだからしょうがない・・・」

では、心から喜んでいただけません。

みんなが笑顔で「おいしい!」って言っていただける。

そんなパンを目指しています。

 

株式会社トントンハウス 代表取締役 井藤修

 

初めての方限定!店チョのお試しセットver.4卵、乳製品不使用