【電子書籍】パン屋から見える原材料のウソとホント [6692]

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商品詳細

なぜ、電子書籍を作ったのか？

テレビにもネットも「○○は危ない」という情報が大好き。

それは、やっぱりそんな情報が耳目を集めるから。

そして、農耕民族だった日本人は雰囲気というか…ムードに流されやすい民族です。

でも、目にされる内容が必ず合っているとは限りません。

もちろん正しい情報もありますが、これだけいろんな場所に情報が飛び交っていると、飲み込まれてしまいます。

受け取り側で正しい情報を見極めなければいけない時代になりました。

18年間、真面目にパンと向き合ってきて、わかったことがあります。

そのほとんどの原材料の知識を、こちらの電子書籍に盛り込みました。

題して、「パン屋から見える原材料のウソとホント」

当店のパンに限らず、他のパン屋さんのパンもスーパーで販売されているパンも同じ。

原材料を詳しく見ていくことで、本当に自分にあったパンを見つけることができると思います。

選ぶ判断材料の一つとして参考になればと思い、電子書籍を作りました。

ぜひ！こちらを受け取っていただいて、参考にしてください！！

電子書籍の内容

【電子書籍】パン屋から見える原材料のウソとホント

はじめに 2
なぜ、電子書籍を作ったのか？ 2
国産小麦と外国産小麦の違い 6
わざわざカナダの小麦を使っている理由 6
国産小麦ではダメなのか？ 8
小麦粉って不思議 8
味の決め手は、「デンプン」 10
国産小麦に切り替えたわけ 12
カナダ産小麦から国産小麦に切り替えました 12
世界中が禁止するラウンドアップ 13
ところが日本だけ… 14
子どもたちの将来、安全・安心のために。 16
イーストの風評被害 18
そもそも人工的な酵母は存在しない 18
天然酵母パンの秘密 20
悪い風評に惑わされないために 24
白砂糖は体に悪い？ 25
ウワサされている白砂糖の害 26
砂糖とどう向き合うべきか？ 28
原料による違い 29
精製度による違い 31
トントンとしては・・・ 31
上白糖からてんさい糖に切り替えました 32
食塩を使う理由 33
食塩の作り方 33
イオン交換膜製塩法の塩は化学塩なのか 34
自然塩、自然塩とは？ 35
自然の塩のほうがおいしい？ 36
ショートニングの体への影響は 38
脂肪酸とは 38
トランス脂肪酸とは 39
間違った情報に惑わされないように 42
食品添加物は危険なのか？ 44
そもそも食品添加物って、なに？ 44
食品添加物は危険なのか？ 48
当店のパンの添加物について 52
tontonのパンで使用している添加物は？ 53
おわりに 56
店舗のご案内 58
著者プロフィール 59