【試作品2枚入り】新tonton食パン5枚切 [6030]

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商品詳細

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食品添加物に頼らなくても、おいしいパンが作れた!

アレルギー対応パンを作り始めて、10年の歳月が流れました。

その間、ずっと模索してきた「添加物を使わないパン」への道。

何度も試してきましたが、納得できる味のパンにはなりませんでした。

 

イーストフードやpH調整剤を抜くことはできても、どうしても抜くことができなかった「乳化剤」と「ビタミンC」

「乳化剤」は、パンの中の油と水分を仲良くさせる作用があり、長期間の柔らかさを保つことに必要。

「ビタミンC」は小麦粉のたんぱく質に作用して膨らむ力を強化し、フワフワなパンに必要でした。

 

乳化剤やビタミンCは、体に害がある添加物ではありません。

しかし、添加物に頼らなくてもおいしいしいパンが作れるのなら、添加物を使わないパンにしたい。

10年の間、ずっとそう思っていました。

 

この度、材料メーカーの協力の下…

ついに乳化剤とビタミンCに代わる食物素材を見つけることができたんです!

【試作品】新トントン食パン5枚切

乳化剤の代わりに小麦粉のたんぱく質を強化する酵素、ビタミンCの代わりに天然の果物から抽出したビタミンCが配合されています。

 

これまでの乳化剤とビタミンCを使ったパンに比べ、味が落ちることもなく、より柔らかい。

小麦本来の甘さが際立つ、よりおいしいと感じる画期的なパンが完成しました!

 

【試作品】新トントン食パン5枚切

【試作品】新トントン食パン5枚切

パンをスライス感じは、フワフワなのにしっかりと腰があるような感覚。

デンプンにしっかりと熱が加えられている様子が、断面のツヤツヤ感でわかります。

おいしい食パンって、断面が光っているんですよね!

 

【試作品】新トントン食パン5枚切

生で食べるとしっとり、トーストして食べてみると、とろけるような口溶け。

乳化剤とビタミンCを使っていたこれまでの食パンと比べても、全く遜色ないです!

むしろ、よりおいしくなった気がします。

 

まだまだ改良の余地があると思って、何度も試作しています。

ご案内メールを登録されているお客様に試していただきたいです!

商品仕様

大きさ 12cm×12cm高さ12cm
重さ 80g (5枚切り1枚当たり)
原材料名 小麦粉(国内製造)、ショートニング、砂糖(てんさい糖)、塩、酵母、麦芽糖(一部に小麦を含む)
原材料について 国産小麦100%使用しています。
冷凍での賞味期限 製造日より冷凍 (-18℃以下)で6ヶ月 (お届けより5ヶ月程度)
解凍後の消費期限 3日以内にお召し上がりください。
熱量 195.01kcal (5枚切り1枚当たり)
たんぱく質 4.64g (5枚切り1枚当たり)
脂質 4.4g (5枚切り1枚当たり)
炭水化物 32.18g (5枚切り1枚当たり)
食塩相当量 0.74g (5枚切り1枚当たり)

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