ちなみちゃんの笑顔が、すべての始まりだった。

「フワフワでおいしい！」

ちなみちゃんの満面の笑顔が、今でも忘れられません。

あれは、今から約20年前の話です。

パンが、全然売れなかった

2005年10月8日。

夫婦二人で、スーパーの中に小さなパン屋を始めました。

ところが、当初はパンが全く売れませんでした。

お客様に手に取ってもらえず、毎日不安な日々が続きます。

「卵と牛乳を使っていないパンを作っていただけませんか？」

そんなとき、一人のお客様から声をかけていただきました。

同じ町内に住む、小学校5年生の「ちなみちゃん」のお母さんです。

ちなみちゃんは、卵と乳製品のアレルギー。

アレルギーについて何の知識もありませんでしたが、「喜んでいただけるなら、もちろん！」と二つ返事で引き受けました。

パンが売れていなかったから、一人のお客様の声に耳を傾けることができたのだと思います。

いま振り返ると……パンが売れていなくてよかった（笑）

恐る恐る、食べてもらった

半信半疑で作った、卵乳不使用のコッペパン。

ちなみちゃんに恐る恐る食べてもらうと……

満面の笑顔！「フワフワでおいしい！！」

この笑顔が見たくて、クロワッサン、メロンパン、クリームパン……

次々と卵乳不使用のパンを作り続けました。

卵と乳製品を入れない方が、おいしかった

作り続けながら、不思議なことに気づきました。

卵や乳製品を使ったパン生地より、使わない生地の方がおいしい。

昔から、卵や乳製品を加えた方が美味しくなると教えられてきました。

なのに、入れない方がなぜかおいしい……

よく考えてみると、何も入れない白いご飯っておいしいですよね。

炊き込みご飯もおいしいけど、毎日食べると飽きが来る。

パン生地も、余計なものを入れない方が、素材の味が引き立つのかもしれません。

「おいしい」が正義。

パンの教科書も、先生もいない。

「自分が食べておいしい」が唯一の正解。

常識が正しいとは限らない——

そのことを、20年前のちなみちゃんの笑顔が教えてくれました。

あの笑顔があったから、今のtontonがあります。