天然酵母・自然塩・てんさい糖…tontonがたどり着いた、3つの意外な真実

「体に良いものを選びたい」と思えば思うほど、「天然酵母」「自然塩」「てんさい糖」といった言葉が気になりますよね。

でも、情報がありすぎて「結局、何が本当に安全なの？」と迷子になってしまうことはありませんか？

 

卵・乳製品・ナッツ類を一切工場に入れない私たちtontonにとって、原材料の安全性は存在理由そのものです。

私たちは流行のイメージではなく、「事実」を徹底的に調べ、素材を選び抜きました。

その結果、たどり着いた答えは、世間の常識とは少し違っていたんです。

 

今回は、tontonがたどり着いた、意外と知られていない「3つの真実」をご紹介します。

これを知れば、あなたの食品選びがもっと楽に、もっと自由になるかもしれません。

 

🥖 真実①：「天然酵母」と「イースト」は、実は同じもの

「天然酵母は体に優しくて、イーストは人工的で体に悪い」

そんなイメージをお持ちではありませんか？

でも科学的に見ると、この2つは本質的に同じものなんです。

そもそも「イースト」とは？

英語で「酵母（Yeast）」のこと。キノコやカビと同じ菌の仲間です。

作り方は？

現在の科学では、酵母を化学合成することはできません。つまり、パン作りに使われる酵母はすべて「自然界に存在する微生物」なんです。

市販の「ホシノ天然酵母」なども、一般的なイーストと同じように、パン作りに適した菌を選んで工場で培養しています。

「天然 vs 人工」という対立は、実は言葉のイメージが生んだ誤解だったんですね。

だからtontonでは、言葉の響きに惑わされず、科学的事実に基づいた安全な酵母を選んでいます。

 

🧂 真実②：「自然塩」に明確な定義はない？

「食塩は化学的で作られたもので、自然塩の方がミネラル豊富」という話もよく聞きますが、これも少し違います。

天然塩は自然のもので、食塩は化学合成品なのでは？

実は「天然塩」「自然塩」の表示は公正取引委員会により不当な表示とされ、その名称を製品に表示する事が出来なくなりました。

化学反応で塩が作られているわけではないので、食塩も立派な天然「天然成分の塩」だからです。

天然塩、自然塩に明確な定義がないのです。

天然塩のミネラル成分は健康にいいのでは？

「ミネラルたっぷり」という謳い文句が横行していましたが、景品表示法及び健康増進法により今は禁止されています。

ミネラル成分が健康に良いと立証できないからです。

そもそも、塩の主成分である塩化ナトリウム自体、ミネラルです。

 

むしろ、かつて「自然塩」として売られていたものの中には、海外の岩塩を日本の海水で溶かしただけのものもありました。

「それなら、純粋な日本の海水から作られた『食塩（公益財団法人塩事業センター）』で十分安心なのでは？」

tontonはそう考え、事実に基づいた合理的な選択をしています。

 

❄️ 真実③：白い砂糖は漂白じゃない！その白さは「雪」と同じ

「白い砂糖は漂白されているから危険」という説、根強いですよね。

でも、tontonが使っている北海道産の「白いてんさい糖」を知れば、その誤解は解けるはずです。

なぜ白いの？

漂白しているからではなく、不純物を徹底的に取り除き、純粋な結晶（ショ糖）だけにした結果、光が乱反射して白く見えているだけなんです。

これは、透明な氷の結晶が集まって「真っ白な雪」に見えるのと同じ原理。

つまり、白さは「純粋さの証」なんですね。

なぜキビ砂糖ではなくてんさい糖なの？

それは、精製過程で動物の骨（牛骨炭）を使わなくてもいいから。

これにより、ヴィーガンの方も安心して食べられます。

 

白砂糖については、「頭が悪くなる」「切れやすくなる」「白い食べ物は体に悪い」など、噂話が絶えません。

ただの噂話の否定ではなく、その先にある「誰にとっても安心」を見据えて選んでいます。

 

知識の先にある、本当に大切なこと

酵母、塩、砂糖。

こうして見ると、私たちが信じていた「常識」がいかに曖昧だったかに気づかされます。

でも、tontonがここまで原材料にこだわる理由は、知識をひけらかしたいからではありません。

その原動力は、「アレルギーのある子どもたちが、食卓で寂しい思いをしなくて済む世界を作りたい」という強い願いです。

 

給食の時間や家族の食事で、「みんなはパンなのに、自分だけ違うもの…」という経験をしてほしくない。

アレルギーがあってもなくても、同じテーブルで、同じパンを囲んで、「これ、おいしいね！」って笑い合いたい。

その笑顔を守るために、私たちは今日も、イメージではなく「事実」に基づいた安全な材料でパンを焼き続けます。

 

価格や流行、そして「なんとなく良さそうな言葉」に流されず、その食品がどんな「想い」で作られているか。

そんな視点で食品を選んでみると、毎日の食卓がもっと温かいものになるかもしれませんね。

初めての方はこちらも合わせてご一読ください