黒糖パン、一時休売のお知らせ

今回は、とても残念なお知らせです。

数量限定で販売していました黒糖パン。
現在在庫にある黒糖パン限りで、一時休売することとなりました。



実は、黒糖パンはウチのパンの中で一番難しいパン。
黒糖は精製されていないので、何らかの成分が小麦粉のグルテンに作用して、パンが膨らまない事があるんです。

色々と試した結果、気温が高いと上手く膨らまないことがわかりました。
設備が整っていれば対応できるものの、現状のトントンの設備では生地を冷やすことができず、暑い時期は製造を中止することにしました。

黒糖パンファンの方、ゴメンナサイ。



トントンの黒糖パンシリーズは、袋売のパンのように香料や着色料（カラメル）を使わず、沖縄の黒糖のみで風味と味を出しています。

それゆえに、生地に作用する黒糖の影響が大きいんです。

大手メーカーのパンのように、黒糖の配合量を減らして香料と着色料で風味と色を補えば夏場も製造可能なのですが、なんだかごまかしているようで…



現在、黒糖ロールの在庫はあとわずか、黒糖コッペパンと黒糖食パンも、数日後にはなくなると思います。
再販は涼しくなる10月ごろを予定しています。
このようなことをお伝えするのは大変恐縮ですが、どうぞご理解、ご了承の程よろしくお願い致します。