炭水化物と糖質の違いは?糖質制限とダイエットの関係

炭水化物と糖質の違いは?糖質制限とダイエットの関係

炭水化物と糖質の違いは?糖質制限とダイエットの関係

持病があり、パンの炭水化物量を教えてほしいとのお要望をいただきました。

そこで、ネットショップでの各商品詳細ページに、熱量・脂質・食塩相当量に加え、新たに炭水化物量を追加しました。

 

炭水化物って?

ところで、この炭水化物ってよく聞きますが、一体何なんでしょう?

炭水化物とはその名の通り、炭素と水素と酸素で出来ている化合物。

ブドウ糖や果糖などの単糖で構成されている有機化合物です。

 

デンプンや砂糖もその一つ。

それらを食べることによって、カラダの中で消化(単糖に分解)し、重要なエネルギー源となります。

 

蛋白質や脂質もエネルギー源となりますが、すぐにエネルギーに変えられるのが炭水化物。

瞬発力のいる動きや集中するとき、炭水化物は欠かせません。

 

炭水化物が不足すると、疲れやすくなったり、体力の低下に繋がる恐れがあります。

また、脳は通常ブドウ糖をエネルギー源としているため、判断が鈍ったりボーッとなってうまく頭が働かなくなりやすいです。

 

炭水化物の分類





単糖類 ブドウ糖、果糖、ガラクトースなど
二糖類 ショ糖(上白糖)、乳糖、麦芽糖
少糖類 オリゴ糖
多糖類 デンプン、デキストリンなど
糖アルコール キシリトール、ソルビトール
その他 アスパルテーム、アセスルファムK、ステビアなど
食物繊維 セルロース、ヘミセルロース、ペクチンなど

 

では、糖質は?

これも炭素と水素と酸素で出来ています。

実は、糖質って炭水化物の一種なんです。

それどころか、食物繊維も炭水化物だなんて、知ってました?

 

シュガーカットレシピ倶楽部-甘味料のお話より引用

シュガーカットレシピ倶楽部-甘味料のお話より引用

 

一つ一つの糖が手をつなぎ合って、デンプンになったり食物繊維になったりしてます。

ご飯やパンなどのデンプンが主体の食品を良く噛むと、デンプンが分解されて糖になるから、何も言えない心地よい甘さが感じられるんですね。

 

ちなみに、オリゴ糖や食物繊維は糖の繋がりが長すぎるので、食べても単糖にまで分解されません。

なので、カロリーがほとんどないんですね。

 

炭水化物(糖質)は食べると太るのか?

炭水化物と糖質の違いは?

ダイエットには糖質制限!ってよく聞きますよね。

糖質制限ブームはいまだに続いています。

糖質の摂取量を制限すると、簡単に痩せられるようなイメージ。

 

でも、制限すると、無性に炭水化物が食べたくなります。

ご飯、パン、ラーメン、パスタ、うどん、ケーキ、クッキー、スナック菓子…

全部炭水化物の塊(笑)

 

炭水化物を食べると、活動のためのエネルギーとなりますが、余った分は脂肪に変換されて蓄積されます。

体についた脂肪は、脂肪を過剰に食べたからではなく、ほとんどが炭水化物が変化したもの。

なので、炭水化物を取りすぎると、肥満や生活習慣病を招く恐れがあります。

 

糖質制限ダイエットは、カロリー計算をしなくてもいいこと、これまで控えたほうがいいと言われていた肉や油、糖質を含まないお酒がOKなことなど、手軽に始めやすいので受けていますよね。

でも、炭水化物を抜くデメリットもあります。

  • 集中力がなくなる
  • 体調不良になりやすい
  • 便秘になりやすい
  • 疲れやすい
  • リバウンドしやすい
  • 老けやすい
  • 死亡率が高くなる

などと言われています。

 

糖質制限ダイエットの前に…

糖質制限ダイエットの前に…

糖質制限ダイエットもいいと思いますが…

その前に「食事の量は多すぎないか?」「知らず知らずのうちに間食をしていないか?」をチェックすべきと思うんです。

 

明治時代に入るまで、日本人は一日2回、ご飯と少量の漬物(たまに魚)を食べていました。

つまり、食事の大部分が炭水化物です。

でも、太っている人はほとんど見かけませんでした。

 

現在は飽食の時代。

少し足を伸ばせば、いたる所に食べ物が売られていて、簡単に食べ物が手に入ります。

炭水化物は悪者にされている風潮がありますが、人が生きていく上で必要な栄養素の一つです。

「炭水化物はやめよう」ではなくて、「食べ過ぎはやめよう」がいいと思います。

 

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