ごま豆腐屋さんに作ってもらった豆乳クリーム。アレルギー対応のパンにしてみたら･･･
ごま豆腐って食べますか？
福井県の永平寺町はごま豆腐で有名な町です。
先日、その永平寺町でごま豆腐を製造されている会社よりお問い合わせをいただきました。
「豆乳クリームを作ったので、試してみていただけませんか？」
ごま豆腐だけではなく豆腐も作られていて、これから新しい事業として、パン屋、ケーキ屋向けに豆乳クリームを作ったとのこと。
アレルギー対策も同時に進められていて、ぜひ一度試してほしいとのご提案でした。
詳しくお話を伺うと、豆乳を限界まで濃縮して、砂糖を入れなくてもクリームになる、独自の技術があるとのことで、期待大です！
さっそくいただいた豆乳クリームを使って、試作してみました。
ぎゃーークリームがとろけて出てきた！！
こちらの豆乳クリームは大福用に開発されたクリームで、熱を加えるとドロドロになってしまうみたいです。
いろいろと試してみないとわからないものですねぇ…
現状では製品にすることは難しいことをお伝えしました。
熱を加えても大丈夫な豆乳クリームを検討していただけるとのこと。
次回の試作を楽しみにしています。
うまく行かなかったことは残念でしたが、最近、トントンのパンに興味を示してくれて、いろんなご提案をいただくようになりました。
パン屋だけでは実現できなかったことでも、他業種の会社さんのご協力をいただくことで、新しいパンが生まれるのかもしれません。
それがなんとも嬉しいんです。
先日新発売したアレルギー対応のチョコクロワッサンのように、今まで諦めていたパンが他にも作れるのかもしれません！
そう考えただけでワクワクです＼(^o^)／
