アレルギー対応のチョコチップクッキー、大変美味しかったです！

お客様の声をいただきました。

新商品のクッキーシリーズ、喜んでいただけて、とっても嬉しいです＼(^o^)／

よく、「卵と乳製品を使わずに、どうしてこんなにサクサクのクッキーが作れるんですか？」とご質問をいただきます。

何度も試作をして、わかったこと。

それは、サクサククッキーを作るポイントは作る方にあるということ。

材料にポイントがあるわけではないんです。

パンはよく捏ねるほど「グルテン」というタンパク質が網目のようになってよく膨らむようになります。

でも、クッキーは捏ねるとサクサク感がなくなり食感が悪くなります。

パンには必要な「グルテン」が、クッキーではジャマになるんです。

なので、サクサククッキーを作るポイントは「グルテン」を作らないように捏ねる（混ぜ合わせる）ということになります。

基本的なサクサククッキーの作り方がわかったので、他にもいろんなバリエーションが作れそうです！

今検討しているクッキーは、きなこクッキー。

他にも

• 黒糖クッキー
• さつまいもクッキー
• いちごクッキー
• りんごクッキー
• 抹茶クッキー
• バニラとココアのチェッカークッキー
• ロシアクッキー

などなど。夢は膨らみます！

とはいえ、冷凍庫の都合もあるので、全部というわけには行きません。

4種類くらいと季節によって発売していく形にしようと思っています。

もっと大きな冷凍庫があったら…

たくさんの種類のパンやクッキーが作れるのになぁ〜(^_^;)

昨今のコロナショックでヒヤヒヤしながらパンを作っていますが、必要なお客様に滞りなくパンをお届け出来るように、がんばります！

いつも応援、ありがとうございます！