食物アレルギーの原因。1位は鶏卵、2位は牛乳、3位は?

こんばんは!

トントンの店チョです(*^^*)

 

ゴールデンウイークですね。

みなさん、いかがお過ごしですか?

石川県、今日はいい天気でした!

 

朝日新聞で、ナッツアレルギーが急増しているという記事を見つけました。

食物アレルギーの原因。1位は鶏卵、2位は牛乳、3位は?

朝日新聞デジタル | クルミアレルギーが急増 原因食物「木の実類」が「小麦」超え3位に

 

「何らかの食物を摂取後60分以内に症状が出現し、かつ医療機関を受診したもの」限定の調査ですが、国立病院機構相模原病院の先生のモニタリング調査なので、信頼できるデータだと思います。

 

2017年の前回の調査では、1位:鶏卵、2位:牛乳、3位:小麦、4位:木の実でした。

2020年の調査では、1位:鶏卵、2位:牛乳、3位:木の実、4位:小麦となり、3位と4位が逆転。

木の実は8.2%から13.5%に急増しました。

 

ここ最近、お客様からのお問い合わせに対応していると、ナッツのアレルギーの方が増えている気がしていました…

実際に増えていたんですね…

ナッツ類を使ったお菓子やケーキが増えたのが原因?

 

以前は人気商品だったくるみのパン

食物アレルギーの原因。1位は鶏卵、2位は牛乳、3位は?

実は、ネットショップを始めた当初、くるみのパンも作っていました。

くるみが入ったパンは、メロンパンと並ぶ人気商品。

よく売れていたことを覚えています。

 

しかし、販売を初めて二ヶ月で作るのをやめました。

先見の明がある?

違います(笑)

あるお客様からお電話をいただいたのがきっかけでした。

 

卵、乳、くるみアレルギーがあって、トントンのパンが食べられません。特にくるみは重度のアレルギーで、厨房で使われているだけでアナフィラキシーになるくらいです。くるみの扱いを止めていただくわけには行きませんでしょうか?

当時はナッツ類のアレルギーの方は稀で、あまり気に留めていなかったのですが…

調べてみると、そばと同じく、くるみはアナフィラキシーを起こしやすいアレルゲンだということを知りました。

 

アレルギー対応パンの取り組みを始めたばかりの10年以上前。

普通のパンもインターネットで販売はほとんど見かけない時代だったので、なかなか買っていただけませんでした。

そんな状況で、メロンパンと同じくらい売れるパンをやめるのは、会社としては大きな痛手になります。

 

でも…食べられない方が食べられるようになるなら…

食物アレルギーの原因。1位は鶏卵、2位は牛乳、3位は?

そう思って、くるみパンを購入されているお客様一人ひとりに「くるみパンを止めさせてほしい」とお願いの電話をしました。

 

お客様によって、反応は様々。

快く承諾してくださるお客様もいらっしゃれば…

「くるみのパンが食べたくて注文しているのに!」と言われた方も。

 

確かに、くるみパンはおいしいですよね…

パンとの相性は抜群です。

 

でも…みなさんと同じように、パンを食べたいけど食べられないアレルギーのお客様がいらっしゃいます。

一人でも多くの方に召し上がっていただくために、なんとかご了承いただけませんでしょうか…

ひたすらお詫びをして、半ば強引にくるみパンの製造をやめることにしました。

 

「食べたいけど食べられない」が「食べられた!おいしい!」にしたい。

食物アレルギーの原因。1位は鶏卵、2位は牛乳、3位は?

一時的にお客様は減りましたが、それでもいいと思いました。

アレルギーがあって、食べられない方が食べられるようになるなら…

会社の財務状況はかなりヤバいことになりましたが、、、(^_^;)

 

くるみやアーモンドは、パン屋には欠かせない原材料。

使っていないパン屋は見たことがありません。

扱いをやめるのは勇気のいることでしたが、やめてよかったと思います。

 

「食べられるけど食べたくない」と「食べたいけど食べられない」は全く違います。

「食べたいけど食べられない」が「食べられた!おいしい!」って言っていただけるようなパンを作りたい。

それは、当時から変わっていないトントンの想いです。

 

ナッツアレルギーについては、コラムでも書いていますので、よかったら読んでみてください(*^^*)

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