食物アレルギーの原因。１位は鶏卵、２位は牛乳、３位は？

こんばんは！

トントンの店チョです(*^^*)

ゴールデンウイークですね。

みなさん、いかがお過ごしですか？

石川県、今日はいい天気でした！

朝日新聞で、ナッツアレルギーが急増しているという記事を見つけました。

朝日新聞デジタル | クルミアレルギーが急増　原因食物「木の実類」が「小麦」超え3位に

「何らかの食物を摂取後60分以内に症状が出現し、かつ医療機関を受診したもの」限定の調査ですが、国立病院機構相模原病院の先生のモニタリング調査なので、信頼できるデータだと思います。

2017年の前回の調査では、１位：鶏卵、２位：牛乳、３位：小麦、４位：木の実でした。

2020年の調査では、１位：鶏卵、２位：牛乳、３位：木の実、４位：小麦となり、３位と４位が逆転。

木の実は8.2%から13.5%に急増しました。

ここ最近、お客様からのお問い合わせに対応していると、ナッツのアレルギーの方が増えている気がしていました…

実際に増えていたんですね…

ナッツ類を使ったお菓子やケーキが増えたのが原因？

以前は人気商品だったくるみのパン

実は、ネットショップを始めた当初、くるみのパンも作っていました。

くるみが入ったパンは、メロンパンと並ぶ人気商品。

よく売れていたことを覚えています。

しかし、販売を初めて二ヶ月で作るのをやめました。

先見の明がある？

違います（笑）

あるお客様からお電話をいただいたのがきっかけでした。

当時はナッツ類のアレルギーの方は稀で、あまり気に留めていなかったのですが…

調べてみると、そばと同じく、くるみはアナフィラキシーを起こしやすいアレルゲンだということを知りました。

アレルギー対応パンの取り組みを始めたばかりの10年以上前。

普通のパンもインターネットで販売はほとんど見かけない時代だったので、なかなか買っていただけませんでした。

そんな状況で、メロンパンと同じくらい売れるパンをやめるのは、会社としては大きな痛手になります。

でも…食べられない方が食べられるようになるなら…

そう思って、くるみパンを購入されているお客様一人ひとりに「くるみパンを止めさせてほしい」とお願いの電話をしました。

お客様によって、反応は様々。

快く承諾してくださるお客様もいらっしゃれば…

「くるみのパンが食べたくて注文しているのに！」と言われた方も。

確かに、くるみパンはおいしいですよね…

パンとの相性は抜群です。

でも…みなさんと同じように、パンを食べたいけど食べられないアレルギーのお客様がいらっしゃいます。

一人でも多くの方に召し上がっていただくために、なんとかご了承いただけませんでしょうか…

ひたすらお詫びをして、半ば強引にくるみパンの製造をやめることにしました。

「食べたいけど食べられない」が「食べられた！おいしい！」にしたい。

一時的にお客様は減りましたが、それでもいいと思いました。

アレルギーがあって、食べられない方が食べられるようになるなら…

会社の財務状況はかなりヤバいことになりましたが、、、(^_^;)

くるみやアーモンドは、パン屋には欠かせない原材料。

使っていないパン屋は見たことがありません。

扱いをやめるのは勇気のいることでしたが、やめてよかったと思います。

「食べられるけど食べたくない」と「食べたいけど食べられない」は全く違います。

「食べたいけど食べられない」が「食べられた！おいしい！」って言っていただけるようなパンを作りたい。

それは、当時から変わっていないトントンの想いです。

ナッツアレルギーについては、コラムでも書いていますので、よかったら読んでみてください(*^^*)