【ご相談】ショートニング不使用パンって、興味ありますか？

こんばんは！

tontonの店チョです(*^^*)

昔からよくいただくお問い合わせです。

ショートニング自体は、「あまり気にされずに食べても問題がない」という見解でパンを作っていることを、ショートニングとは？トランス脂肪酸は体に悪いのか？というコラムで書いています。

でも、テレビやネットで「ショートニングたたき」が止まらないため、お問い合わせが止まりません。

油も身体を作る大切な栄養素のひとつなのに…

とはいえ、ご要望にお応えできることには挑戦するのがtontonのスタイル。

なにかいい方法はないものか？

そこで思いついたのが、油分が多いフルーツをショートニングの代わりに使うとおいしいパンが作れるのではないか？という方法。

「プルーンピューレはバターの代替品になる」というネット記事を見つけたので、取り寄せてみました。

余計なものは一切入っていない、プルーン100％のピューレ。結構高かった…(^_^;)

何でも実験してみないと気がすまない性分。

これがいいのか悪いのかわかりませんが…

物は試しと作ってみました。

すごい色！紫色ではなく、茶色になった！

おいしそうな色には見えないけど、健康そうな色・笑

なんとなくいい感じにパン生地になりました。

じっくりと寝かせて、とりあえずコッペパンにしてみたいと思います。

おいしいパンになるかどうかはわかりません。

もしかすると、プルーン味が際立ったパンになるかも。

プルーン味って、あまり人気が出ないような…

このプルーンの生地がおいしいパンになれば、

• 国産小麦100％
• 食品添加物不使用
• ショートニング不使用

画期的なパンになるかも。

ふわふわパンになる可能性は少ないと思いますが…

興味がある方、いらっしゃいますか？