ほうれん草パンが、まさかのよもぎ味!? 野菜パン試作の裏側

昔からよくいただくご要望のひとつです。

じつは今までにも何度かチャレンジしてきました。

でも、生野菜やペーストを混ぜるとどうしても生地が水っぽくなってしまい、「これは難しいなぁ」と半分あきらめかけていたんです。

そんなとき、フリーズドライで粒をとても細かくした野菜パウダーを見つけました。

「これならパンに練り込めるかもしれない」

そう思って、さっそく取り寄せてみることにしました。

全て国産の野菜！安心！！

取り寄せたのは、かぼちゃ・ほうれん草・にんじんの3種類

本当は紫いもやトマトも使いたかったのですが、条件に合うものが見つかりませんでした。

見つけたら、また挑戦したいと思います。

小麦粉より細かいパウダー、これは期待大です！

サンプルの量が少なかったので少しずつしか作れませんでしたが、生地は無事に完成しました。

味を確かめるために、小さめの丸パンを焼いてみます。

焼き上がり、色にけっこう差が出ました

• ほうれん草は、生地の時点から焼き上がりまで、しっかり緑色が出ました。
• かぼちゃとにんじんは色が薄めで、正直どちらがどちらか見分けがつかないくらい…

膨らみは、あまり良くありませんでした。

野菜に含まれる酵素の影響なのかもしれません。

でも、今回いちばん確かめたかったのは「味」

そこは次の宿題にしたいと思います。

肝心の味は…

• ほうれん草は、かなり青臭くて、まるでよもぎのよう！
• かぼちゃとにんじんは、思ったより野菜の味がしません…

ほうれん草、パウダーの量は今の半分くらいでちょうどいいかも…(^_^;)

ご要望を読み返して、気づいたこと

ここで、これまでお客様からいただいていたお声を、あらためて読み返してみました。

こうして並べてみると…

もしかして「野菜の味は強くしない方がいい」ということなのかな？とも思えてきました。

色や栄養は取り入れつつ、味はパンとして食べやすい方が、お子さんにも喜んでもらえそうです。

tontonのパンは、卵・乳・ナッツを持ち込まない専用工場で、100%国産（北海道産）小麦を使って作っています。

野菜パンも、その安心はそのままに仕上げたい！！

まだまだ調整が必要な段階です。

パウダーの量、膨らみの改善、野菜の組み合わせ…これから少しずつ詰めていきます。

「こんな野菜パンなら食べたい」「うちの子はこういうのが好き」など、ぜひみなさんのご意見を聞かせてください。

次の試作の参考にさせていただきます＼(^o^)／

興味がある方、いらっしゃいますか？