ヴィーガンとベジタリアンとの違いは？

ベジタリアンは日本語で言うと「菜食主義」の人。

「野菜だけを食べる人」というイメージがありますが、そんな単純な話ではありませんでした。

肉はダメだけど、卵はOKの人、牛乳はOKの人、魚はOKの人など、いろんな種類のベジタリアンがいらっしゃいます。

主に健康を考えて食生活を見直したい気持ちからベジタリアンになる方が多いようです。

一方ヴィーガンは、流行りや健康志向からなるヴィーガンの方もいますが、主には「動物の搾取を取り入れないようにする生き方」という哲学を実践する人です。

そういった意味では、「ベジタリアンよりもさらに厳格な完全菜食主義者」というヴィーガンの定義は、ちょっとニュアンスが違う気がします。

ヴィーガニズムの思想は食事に限らないので、「脱動物搾取主義」の方が適切なのかもしれません。

ヴィーガンの歴史

芸能人の影響で、ここ最近耳にするようになったヴィーガン。

1944年にイギリスでヴィーガン協会が設立され、「すべての動物の命を尊重し、犠牲を強いられることなく生活しよう」という啓蒙活動を始められました。

その考えを広めるために、毎年11月1日を世界ヴィーガンデーと定めました。

1961年にアメリカにもヴィーガン協会が創設され、2010年以降、急激に全世界に広がっていきました。

日本の精進料理はヴィーガンの考え方に近い

仏教の伝来とともに中国から日本に伝わった精進料理。

殺生や煩悩への刺激を避けるために、動物性の食品を使わず粗食にすることで、精神修養のための食事です。

鎌倉時代に禅宗が広まると共に、肉類は一切食べてはならないという菜食のみの精進料理が徐々に定着していったと言われています。

動物性食品だけではなく、刺激の強い植物（ニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウなど）を制限されている宗派もあります。

殺生を避けるという意味では、日本の精進料理はまさにヴィーガンの思想と同じです。

伝統食文化の精進料理を食べていた日本人は、何百年も前から実践しているヴィーガンなのかもしれませんね。

市販のヴィーガンパンはなかなか見つからない

動物性油脂を使わないフランスパンやベーグルは、植物性由来の原材料（プラントベース）で作るレシピのことが多いので、「ヴィーガン対応のパン」と言えると思います。

でも、柔らかいヴィーガンパンを手に入れたいと思ったら、なかなか見つけることは難しいでしょう。

なぜなら、フランスパンやベーグル以外のパンは、卵や乳製品を使うことが常識だから。

そんな中、山崎製パンさんがヴィーガン対応のパンを発売されました。

動物性由来の原材料を使っていないのはもちろんですが、使われている砂糖は牛骨炭を使わず消石灰と珪藻土でろ過された上白糖だそうです。

まずは東京・千葉・埼玉・長野で試験的に発売、反響次第で全国販売も考えていらっしゃるそうです。

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ヴィーガンパンにトントンのパンが選ばれる3つの理由

理由１

動物性原材料を使っていません

肉・魚介類そのもの、肉・魚介類由来の出汁や添加物、カイガラムシ由来のコチニール色素・ラック色素、蜂蜜など、動物性原材料を使っていません。

理由２

100アイテム以上の品揃え

ヴィーガンの方のご要望を元に、動物性原材料不使用のパンを100アイテム以上のパンを開発。焼きたてを瞬間冷凍。日本全国どこでも通販可能です。

理由３

牛骨炭を使わない砂糖を使用

上白糖には、精製に牛骨炭を使うものがあります。そこで北海道産のてんさい糖に切り替え、白ザラ糖も牛骨炭を使っていないことを製造元に確認しています。

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