賞味期限と消費期限の考え方

賞味期限と消費期限の考え方

お店で買った食品には、安全においしく食べられる期間があり、袋や容器に「賞味期限」または「消費期限」のどちらかが表示されています。

この「賞味期限」と「消費期限」

違いってご存知ですか?

 

賞味期限とは、おいしく召し上がれる期限です。

この期限を過ぎても、すぐ食べられないということではありません。

大手メーカーは何らかの実験や検査で決めているのかもしれませんが、中小企業は感覚的なものです。

あくまで「メーカーが考えるおいしく召し上がれる期限」なので、期限が切れても若干品質が劣る程度。

十分に食べられます。

 

消費期限とは、安全に食べられる期限です。

生ものやおにぎり、サンドイッチのような生鮮食品に使われる表示で、概ね5日程度で急速な品質の低下が認められるもの。

消費期限が切れたものは腐敗が進んでいる可能性があるので、食べないほうがいいです。

 

賞味期限と消費期限のイメージ

農林水産省ホームページより引用

 

この「期限」には条件があります。

それは、「保存方法を守っていて、包装を開けていない状態」という条件です。

賞味期限や消費期限とともに、保存方法も記載されていますので、ご確認ください。

 

また、品質が長期間変わらない食品は、期限表示を省略することが認められています。

  • でん粉
  • チューインガム
  • 冷菓
  • 砂糖
  • アイスクリーム類
  • 食塩およびうま味調味料
  • 酒類
  • 飲料水および清涼飲料水(ガラス瓶入りのもの(紙栓を付けたものを除く。またはポリエチレン製容器入りのものに限る。)

 

「期限」と「食品ロス」の考え

賞味期限と消費期限の考え方

賞味期限や消費期限は、メーカーの自主的な判断によって表示しているものであり、法で統一されたものではありません。

消費期限については、微生物試験専門の検査機関に依頼して検査をして、その結果を元に2/3程度を期限としている事が多いです。

賞味期限も主に官能試験で限界値を決めて、2/3程度を期限にすることが多いです。

さらに販売店では、問題発生を極度に嫌うので、賞味期限の2/3を過ぎたものは廃棄されることが慣習となっています。

 

ということは…

賞味期限に関しては、「メーカーが考えるおいしく召し上がれる期限」の2/3×2/3=4/9…メーカーが「官能試験で味が落ちた」と感じる期限の半分以下で廃棄されていることになります。

これって、なんだかもったいないような気がします。

 

農林水産省ホームページより引用

 

農林水産省によると、日本の食品廃棄物等は年間2,550万t出ているそうです。

そのうち、本来食べられるのに捨てられている食品「食品ロス」量は年間612万t、国民一人あたり約48kg出しているそうです。

この量は、世界全体が援助している食料の量の約2倍に相当。

食品ロスを廃棄するためのコストは、年間2兆円に及ぶそうです。

 

食品に限らず、今の日本には物が溢れかえっています。

これから先、日本の人口が減っていく中で、「足りないと困るから多めに買っておく」「壊れたら買い足せばいい」「食べられなくなったら捨てればいい」という考え方があるとすれば、それは改めなくてはいけないと感じます。

日本人は古来から「もったいない」を意識して生活してきました。

今一度「もったいない」を見直すいい機会かもしれません。

 

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わたしこれぜーんぶ食べれるの?えっ?やった〜!!

先日は美味しいパンを届けてくださり、ありがとうございました。

家族みんなで美味しくいただきました。

丁寧に焼き方も書いてあったので、冷凍したパンが焼きたてのような感覚で食べられるのには感動しました。

トントンさん以外のチョコクッキーなんて食べられません❣️

卵・乳なしでこんなにおいしいパンが作れること、そして迷うくらい種類が多いことに、です!

メロンパンもデニッシュもクロワッサンも、息子は初めて食べましたが、おいしー!と言っています。

食パンは主人にもあげましたが(笑)「コレ乳が入ってる食パンよりうまいじゃん!」と言っていました。私もそう思います。

良い思い出を作ることが出来て、家族一同感謝しております

まず食パンですが、おいしさにびっくり。

ホームベーカリーで焼いたものは、どうしても固くなりますが、冷凍のパンがこんなに柔らかくたべれるなんて。とびっくりしました。

昨日は、学校給食に持っていったパンの感想をたずねると、柔らかく美味しかったと。

嬉しそうでした。

 

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