白砂糖は体に悪い?

甘いモノって好きですか?

疲れているときなど、無性に甘いモノが食べたくなります。

でも、食べ過ぎると太る・・・

なんて気にされている方も多いと思います。

 

最近、「砂糖は何を使っていますか?」というお問い合わせをよくいただきます。

白砂糖は体に良くないという情報を耳にされてのお問い合わせ。

体に悪いってよく聞きますが・・・

本当ですか?

 

ウワサされている白砂糖の害

食べ過ぎると太る

でしょうね(笑)

砂糖は炭水化物の一種です。

日本で一般的に使われている砂糖は上白糖で、ブドウ糖と果糖が1つずつ結合したものです。

お米や小麦などのデンプンはブドウ糖がたくさん結合したもので、体に入ると分解しなければならず、その分吸収が緩やかですが、上白糖の場合、ブドウ糖と果糖が結合しただけのものなので、吸収が早いです。

 

虫歯になる

なります。

虫歯菌(ミュータンス菌)は砂糖が大好きです。

 

砂糖は骨を溶かす

砂糖が乳酸に変わり、酸性に傾いた血液を骨のカルシウムで中和するという説。

これは、昔広まった全く根拠の無い説で、骨のカルシウムが血液の酸性度の調整に使われることはありません。

それどころか現在では、砂糖はカルシウムの吸収を助けると考えられています。

 

砂糖を摂取すると切れやすい

これもよく言われますね。

「砂糖は白い麻薬」なんて言われてます。

砂糖を大量に摂取すると血糖値が急激に上がりすい臓からのインスリンが大量に分泌されます。

すると、なんと食べる前よりも血糖値が低くなってしまうため、落ち着かないとか、イライラするという不快な気分になり、甘いものが欲しくなるという悪循環になります。

 

糖尿病になる

砂糖の摂取自体が糖尿病発症、増悪の原因にはなりません。

糖尿病の遺伝的素因のある人がエネルギーを取り過ぎていたり、運動不足でエネルギー過剰な場合、糖尿病が起りやすくなります。

砂糖も含めたエネルギーを過剰に取らない食事が大切だということです。

 

白い食べ物は体に悪い

そもそもなぜ白く見えるかというと、精製されて不純物が取り除かれているから。

漂白されているわけではありません。

砂糖は本来、無色透明の結晶です。

白く見えるのは、光の乱反射のためで、雪が白く見えるのと同じです。

 

砂糖とどう向き合うべきか?

昔は砂糖は高級品で、なかなか手に入らないモノでした。

小麦粉やお米、繊維なんかも含めて、白いものは高級品だったんです。

それが気軽に手に入る物になって、今度は白いものが悪とされる風潮になりました。

ちなみに三温糖は上白糖を加熱して茶色くしているので、成分的には上白糖と変わりません。

 

どんなものでも食べ過ぎるといろんな障害が発生します。

大切なことは、食べ過ぎないということ。

とは言うものの、甘いモノって美味しいですからねぇ〜

周りを見渡せば、今の日本はたくさんの美味しそうな、甘いものに囲まれています。

清涼飲料水や缶コーヒーには角砂糖10個以上相当の砂糖が入っているものもありますので、飲み過ぎには注意が必要です。

 

原料による違い

砂糖の中には、さとうきびを原料とするものと、砂糖大根(てんさい)を原料とするものの主に2種類があります。

主に沖縄で作られているさとうきび。一度かじってみたいです(๑´ڡ`๑)

白砂糖、グラニュー糖、三温糖、きび砂糖、黒砂糖など、砂糖といわれているもののほとんどは、さとうきびを原料にしています。

 

てんさい糖は、その名の通り、砂糖大根(てんさい)から作られたお砂糖。

 

大根から砂糖が作られるなんて、なんだか不思議な気分です。

これもかじってみたい(笑)

主に北海道で生産されています。

 

さとうきびは熱帯の植物なので体を冷やす作用があり、てんさいは寒冷地の植物なので体を暖める作用があると言われています。

てんさいにはオリゴ糖が多く含まれているので腸内のビフィズス菌の餌となり、腸内バランスを整えてくれます。

 

精製度による違い

白砂糖、グラニュー糖など精製されたものは、消化吸収が早い分消耗も早いので、血糖値の上下が激しくなります。

また、精製時に牛骨炭に通して「ろ過」する工程があるため、マクロビオティック・ヴィーガンの方には敬遠されることが多いです。

 

黒砂糖・きび砂糖・てんさい糖など精製度が低いものは消化に時間がかかるため、血糖値の上下が緩慢になります。

精製度が低い分、カリウム、カルシウム、リンなどさまざまなミネラルが含まれています。

 

トントンとしては・・・

ここまで調べてみると、てんさい糖を使ったほうがいいように思えるのですが・・・

問題は価格。

さとうきびから作られた白砂糖に比べ、てんさい糖は価格が2倍以上します。

当然、パンの価格にも影響します。

 

どちらに舵を切るべきなのか・・・

何とも悩ましいです。

 

2017年6月 上白糖からてんさい糖に切り替えました

いろんな問屋さんに価格を抑えたてんさい糖がないか聞いて回り、メーカーと交渉。

ようやくトントンでも使える価格となりましたので、お砂糖を上白糖からてんさい糖に切り替えることになりました。

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