２種類の考え方
パン屋に限らず、「商売」って2種類の考え方があると思います。
一つ目は、自分(店主)が好きなもの、美味しいもの、かっこいいなって思うものを、お客さまにご紹介して、共感してもらって買っていただくスタイル。
二つ目は、お客様のご要望（声）に耳を傾けて、それに沿うように仕入れたり、作ったりして買っていただくスタイル。どちらが正解とは言えません。
どちらの考えのお店も存在し、経営されています。
商売されている方の考え方でお店の雰囲気は千差万別です。
当店は、ほとんどのパンを「お客様の声」から発想して作っているので、フルーツの乗ったかっこいいデニッシュや、こんがりと焼けたかっこいいフランスパンは作っていません。
他のパン屋さんに、当店の食パンを食べていただく機会がありました。
すると一言、｢これは食パンじゃない｣｢食パンはこんなに甘くないし、形も良くない｣なんて言われてしまいました・・・（当店のパンたちは他のパン屋さんには甚だ不評です・・・）
でもいいんです。
この食パンは、多くのお客様の意見の積み重ねで出来た食パンなんですから。
買っていただけるのは、パン屋さんじゃなく、お客さまなんだから・・・
そう思って毎日パンを作ってます。
tontonのコラム
