冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】 [6650]

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】 [6650]

販売価格: 468円(税別)

(税込: 505円)

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販売価格: 468円(税別)

(税込: 505円)

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商品詳細

先日、お客様よりお問い合わせをいただきました。

卵・乳アレルギーの息子くん(2歳半)が、粘土で、「パン♪パン♪」とパンを楽しそうに作ってよく遊んでいます。

その姿をみて、「これが本当のパン生地だったら、一緒に楽しく作って美味しく食べられるのにな」と思ってしまいました。

パン生地の冷凍販売ってありませんか?形を作って、オーブンで焼いたら「出来た?!」みたいな。。。

無理なお願いだったらすみません(^^;)

面白い!やりましょう!!

というわけで、ウチのパン生地を冷凍して、お客様にお送りして、パンを作っていただきました(^^♪

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

袋のまま冷蔵庫(3〜6℃程度)に入れて、パン生地を解凍。チルド室(0℃前後)でも大丈夫です。冷蔵庫の中で一次発酵を取ります。

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

パン生地の芯がなくなってお餅のような柔らかになっていたら、そのまま形作りに入ってもらって大丈夫です。もし固い場合は、常温で戻してください。

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

よしっ!作ってみましょう!!粘土よりやわらかい♪

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

だんだん慣れてきたぞ!次ちょうだい!

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

小さいのはぼくがつくったんだよ!

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

つんつん。パンてこんななんだぁ?

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

付属の丸皿に薄く油を塗って、二次発酵。

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

こんなに膨らむのね!全部仲良しごっつんこしちゃった・・・(涙

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

適当母ちゃん、くっついたまま焼いちゃった(笑

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

できた?!でも、熱いからまださわっちゃだめなんだって・・・

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

あーん

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

おいしいよ!

 

冷凍tontonパン生地55g (8個入り)【卵・乳アレルギー対応】

全部ぼくのだよ!

これ、最高じゃないっすか!!

「どの位膨らむのか分からなくて、二次発酵でお隣同士ごっつんこ。そしてみんな仲良くごっつんこしてしまいました(ToT)せっかく送っていただいた生地なのに、見事に失敗してすみません。」って、おっしゃってましたが、こんなに楽しい体験はありません!!

もし、ママがパン屋さんみたいなパンを作ったら・・・きっと、息子ちゃんの思い出にはならないと思います。

自分がコネコネしたパン。「わぁ〜くっついてるーーー!」とママが慌てふためくハプニング。一緒にママと作ったパンの味。

息子ちゃんが大きくなって、結婚して、息子が生まれ・・・奥さんと子供がいっしょにパンを作っていたら・・・きっとこの楽しかった出来事を思い出すことでしょう。

楽しい思い出が作れる「お家でパンやさん」セット、喜んでいただけて良かったです(*´∀`*)

 

【冷凍生地の取り扱い説明】

手順 1届いた冷凍生地を乾かないように袋に入れて、冷蔵庫で一晩(6〜24時間程度)解凍・一次発酵を取ります。

冷蔵庫の温度にもよりますが、0〜3度の低温の場合は、72時間くらいまで大丈夫です。

冷蔵庫の中でゆっくり発酵していきます。

手順 2パン生地が膨らんでいたらそのままパンにして大丈夫です。膨らんでいなかったら常温に30分程度おいて、ある程度生地を緩めます。

あまり膨らんでおらず生地が固いようでしたら、お盆のようなものにくっつかないように生地を並べて、乾かないように袋をかぶせてください。

膨らみ具合の見極めが難しいのですが、生地の芯がなくなってフワっとしてきたらOKです。(耳たぶの柔らかさ程度、つきたてのお餅くらい)

手順 3思いのままの形にしてください。

中に具を入れたり、バターロールやコッペパンの形もおいしいです。

一般的なオーブンレンジの鉄板一枚あたり4〜5個が適量です。

8個全部を並べてちぎりパン風に作っても美味しく召し上がれます。

手順 4オーブンの発酵機能または暖かいところ(密閉できる発泡スチロールの箱やお湯を沸かしたお風呂の中など)で1〜2時間膨らませます。(二次発酵)

よく本などで40分くらい発酵させると紹介されていますが、今回は冷凍生地なので、回復するまでに時間がかかります。

湿度がちょうどだと、最初はパンが濡れた感じですが、焼きごろに近づくと乾いてきます。濡れているような、乾いているようなくらいが焼きごろです。

手をかけた形(ストレスのかかった形)のものほど、膨らむのが遅いです。

同じ生地でも形によって、焼くのにいいタイミングは1時間くらいの差が出ます。

 

重要なのは、温度ではなく湿度。

温度が少し高かったり低かったりしても、時間で調整できます。

しかし、湿度で焼き上がりが変わります。

 

数字で言うと、湿度は80〜85%がいいのですが、感覚で言うと、お風呂やサウナくらいです。

湿度が低いとパンが乾いて膨らまない、固いパンになります。

逆に湿度が高すぎるとパンがだれて、ベタッとした元気のないパンになります。

手順 5いよいよ!焼きましょう!!

あらかじめオーブンを温めておいてください。

温度はオーブンの取扱説明書に書いてある温度よりも10〜20℃高めがいいです。

「何℃で焼く」よりも、「何分で焼く」が大事なポイントです。

 

トントンの生地の場合、具が入っていないものは7〜8分、具が入っているものは火通りが悪いので、9〜10分が適正です。(大きさにもよります)

この時間で焼けるように何度も試してみて調整していただくと、おいしいパンが焼けるようになると思います。

適正時間より短いと生焼けになって、長いとパサパサのパンになります。

手順 6アツアツを食べます。

おいしく召し上がっていただけたらいいなぁ〜 

残ったら、あら熱を取ってなるべく早く袋や容器で密封します。

先ほども書きましたが、おいしい!と感じる一番重要なポイントは水分量です。

なぜ日本のお米がおいしい!と感じるかというと、水分をたくさん含んでいるから。

パンも同じです。

「水分量」を意識して、おいしく召し上がってみてください!

 

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商品仕様

大きさ 直径5cm×高さ3cm
重さ 55g (商品1個当たり)
原材料名 小麦粉(国内製造)、ショートニング、砂糖(てんさい糖)、食塩、酵母(一部に小麦・大豆を含む)
原材料について 国産小麦100%使用しています。
冷凍での賞味期限 製造日より1ヶ月 (要冷凍-18℃以下)
解凍後の消費期限 1日以内にお召し上がりください。
熱量 137.51kcal (商品1個当たり)
たんぱく質 3.27g (商品1個当たり)
脂質 3.1g (商品1個当たり)
炭水化物 22.69g (商品1個当たり)
食塩相当量 0.52g (商品1個当たり)

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