お知らせ

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こんにちは。店チョです!

3連休いかがお過ごしですか?全国的に天候が不安定ですね。天候が不安定になると、パン作りも一苦労。パン酵母のご機嫌を伺いながらパンを作っています(*´∀`)

 

先週数量限定で販売を開始したココアパンシリーズですが、思っている以上に反響が大きくって、食パンがまたもや完売してしまいました。ご購入できなかったお客様、ゴメンナサイ。連休明けにまた仕込んで販売を再開したいと思ってます。

 

茨城県の給食で出ているココアコッペパンのご要望にお応えして作ったココアパンシリーズですが、せっかくココアの生地を作ったので、ココアクリームやチョコクリームを挟んだパンがあってもいいですよね。あと、白い生地とココアの生地をマーブルにしたパンとか、辻安全食品さんの元祖板チョコを挟んだり。

頭の中ではあんなパンつくりたいとか、こんなパンつくりたいとか、いろいろ妄想してるんですけど・・・なかなか時間が取れなくて困ってます(^_^;)

ココアパンシリーズのアイデアがありましたら、そっと店チョまでお知らせください(*´艸`*)

こんなパンとか。あったらいいですよねぇ〜

 

今月末には、一ヶ月間試行錯誤してようやく完成した「完全無添加国産小麦パンシリーズ」も販売を控えています。こちらもココアパンシリーズ同様、おすすめのパンです。

お楽しみに!!

こんにちは。店チョです!

2週間前に試作を始めたココアパンシリーズ。何度も試作を繰り返して、ようやく完成しました!!

(∩´∀`)∩ワーイ(∩´∀`)∩ワーイ

もちろん、余計なものは一切使わず、純粋なココアをたっぷりと入れたこのパン。ココアの香りが食欲をそそります\(^o^)/

 

 

 

早く新発売をお知らせしたくって、商品ページは手抜きそのもの(笑)成分表示の計算も終わってないです・・・ゴメンナサイ。

明日からしっかりとした商品ページを作ります。

 

試作していることをブログやご案内メールでお伝えしたところ、どうやら関東一円の給食でこのココアパンがでているようですね。

こちらでは見かけたことがないんですが、他の地域の給食はいかがですか?

今回は、一人のお客様のために作ったので、数量限定でまずは作ってみました。ご要望が多いようなら定番化していきたいと思います。

 

ココアパンの中に白いつぶつぶが入っていることがあります。どうしてもココアがちゃんと混ざっていない生地が一部出来てしまって残ってしまうためですので、安心してお召し上がりください(*´∀`)

 

ココアパンシリーズは、こちらです!

こんにちは。店チョです!

もう7月です。夏が来ちゃいましたね。昨日の石川県の最高気温は37℃と茹だるような暑さ。

そんな炎天下の中、愛知県からお客様にお越しいただきました。

 

トントンのYouTubeチャンネル お客様の声2016 07 02

 

お兄ちゃんはアレルギーがないけど、弟ちゃんは卵と乳のアレルギー。いろんな場面で苦労されていると思います。

でも、トントンなら大丈夫\(^o^)/

ご家族のみなさんでワイワイ言いながらパンをトレーに取る光景。

なんとも微笑ましいです(*´∀`)

遠いところわざわざお越しいただいて、ありがとうございました!!

 

「おいしい!」って言っていただけることはパンの製造者にとって本当に嬉しいことですが、それよりも嬉しいのが「今までできなかった体験を味わうことが出来る」ということ。

重度のアレルギーがあると、パン屋に入って「どれにしよう~」とパンを選ぶことが出来ません。

それが体験できる喜び。

アレルギーではない方にとってなんでもないことが、実は楽しくて嬉しいことだったりします。

そういった体験を提供することが出来て、本当に嬉しいんです。

 

トントンが全国にあればなぁ~なんて思うのですが・・・(^_^;)

どなたか、パン屋をやりませんか?

こんにちは。店チョです!

先週いただいたお客様からのご要望。わざわざ写真まで撮って送ってくださいました。

tonton 店チョ様
いつも美味しいパンをありがとうございます!

我が家のアレっ子に、パンを食べる楽しさを広げてくださり、本当に感謝しています。この4月からの給食も、tontonさんのパンのお陰でみんなと楽しく食べて来ているようです。

給食パンについては、アレっ子ママは本当に日々頭を悩ませていることと思います。私もそのひとりです。

茨城県つくば市では、ココアパン(コッペパンのココア味)が出るのですが、近所やネットで探しても、乳不使用のココアパンがありません…。tontonさんでは、ココアデニッシュのラスクを販売されていますよね?ラスクにする前のパンの状態では販売されないのでしょうか。

ココア味のパン、ご検討いただけたら嬉しいです!

なるほどなるほど。

他のお客様からも伺いましたが、どうやら関東圏の給食でココア味のパンが出るみたいですね。形もいろいろ。コッペパンやツイストパン、丸いロールパンなど。

ココアデニッシュラスクとは、ネットショップのご案内メール会員様だけがご購入いただける、秘密の商品なのですが…なかなかマニアックなご要望!(笑)

残念ながら、ココアデニッシュラスクはデニッシュ生地にココアをまぶしたラスクなので、ココア味の生地は作ったことがありませんでした。

おいしく出来るかどうかは作ってみなければわかりません。ココアを入れるだけなんで、なんとなく想像はつきますが・・・

 

というわけで、金曜日に作ってみました。

いい感じです!ココアのいい香りがパン工場中に広がって、お腹が空きました(笑)

あまり甘いパンは好きじゃないのでほんのり甘い感じに作ったんですけど、もしかして給食で出るココアパンは、甘いパン??

 

もちろん使ったココアは不純物が入っていない純粋なココアです。

 

ただいまじっくりと発酵中で、明日の月曜日にパンになる予定です。ご要望をいただいたのはコッペパンなのですが、全部をコッペパンにすると、計算上は400個!

ちょっと多すぎ・・・

小さく丸めてロールパンも合わせて作ろうと思っているんですけど、もし給食で「こんなココアパンがこの地域で出てます!」という情報がありましたら、ご一報ください!!

間に合えばそれも合わせて作ってみますね\(^o^)/

こんにちは。店チョです!

毎日暑いですね。梅雨を通り越して、一気に夏が来たって感じ。こう急に暑くなると、酵母の活動が毎日変わっちゃって、安定したパンを作るのに苦労してます(゚Д゚;≡;゚Д゚)

 

さて、全国にパンをお送りするようになって5年が過ぎました。おかげさまで、たくさんのご注文をいただけるようになりました。ありがとうございます!\(^o^)/

石川県の田舎で始めたパン屋のパンが全国で召し上がっていただけるようになってとっても嬉しいんですが、それに伴っていろんな改善点が発生するようになりました。

例えば…

たくさんのパンを焼くためのスペースや機材、在庫管理のためのシステム構築、卸販売の書類作り、スタッフの育成などなど。

やらなきゃいけないことが増えてきて、店チョ自身、パンを作ることがめっきり減りました。

これが会社を経営するということ?パン作りたいのになぁ…(^_^;)

 

全国から寄せられる「こんなパン作って欲しい!」というご要望。

すぐにでも試作したいのですが、なかなか時間が取れなくなってきました。早くご要望にお応えしたいのに!

※来週、茨城県の給食で出されているココア味のコッペパンの試作をする予定が、時間が取れるかどうか…

 

一番時間が取られている作業、それは「入金確認」

銀行をチェックして、郵便局を回って、入金確認をしてお客様にメールをする。毎日だいたい1時間くらいかかっています。

今までのネットショップの運営には不可欠のこと。でも、今は昔と違いクレジットカード払いもあれば、ペイパル決済、Yahoo!ウォレット決済、後払い、代金引換もあります。

 

そこで、ご提案なのですが、郵便振替・銀行振込のお支払い方法を一時中止させて欲しいんです。入金確認の時間を新商品やお客様からいただくご要望のパンを作るための時間に替えさせてほしいんです。

郵便振替・銀行振込でのお支払いが都合のいいお客様もたくさんいらっしゃると思います。ゴメンナサイ。

現状は、店チョ自らが入金確認に右往左往している状態です。まだまだトントンは小さな会社のために、事務に時間をかける余裕がないんです。

今までご利用のお客様にはご迷惑をお掛けしますが、ご協力をよろしくお願いしますm(_ _)m

 

本日より郵便振替・銀行振込のお支払い方法を一時中止しました

後払い決済は郵便局でもお支払いいただけます。

請求手数料216円がかかってしまうのが残念ではありますが、ご注文後すぐに発送の準備に取り掛かれますのでお届けまでがスムーズです。

請求書は商品が届いてから2,3日後に郵送で届きます。請求書発行日より14日以内にお支払いいただければ大丈夫です。

 

一週間に一度程度、ご案内メールをお送りしています。

・アレルギーに関する最新情報のご案内
・メール会員様限定商品カテゴリのご招待
・ご案内メール会員限定のお買得セットのご案内
・アレルギー対応パンの新商品や試作品のモニターのご案内
・当店の長期休業、臨時休業のご案内
・製造に関して、お届けに関して問題があった場合、いち早くご案内

今回のような重要なお知らせは、ご案内メールよりご連絡しています。

また、ノベルティグッズ・電子書籍など、プレゼントのご応募いただけます。お送りしたメール最下部よりいつでも受信を一発解除することができますので、ぜひ!試しにご登録してみてくださいね。

※プレゼントはご案内メールを受け取っていただける方に限らせていただきます。

 

ご案内メールのバックナンバーはこちら

 

 

こんにちは。店チョです!

今週お配りしていた「完全無添加国産小麦100%食パン」の試作品が、全てなくなりました!

タイミングが悪く手に取れなかった方、ゴメンナサイ。

今月の発売は間に合いそうにありませんが、7月発売を目指していますので、試作品を召し上がっていただいた方もタイミングが悪く召し上がっていただけなかった方もお楽しみに!!

 

国産小麦の中でも、特に味の濃い小麦粉を選びました。白砂糖を使っていないこともあって、サッパリとしていて、小麦の芳しい香りが強い食パンでしたね。

もう少し柔らかく出来ないか、現在改良中です。

正式に発売が決まりましたら、またご案内しますね(*´∀`)

こんにちは。店チョです!

一週間ほど前の話です。お客様から問い合わせのお電話をいただきました。

 

「無添加パンって検索したらお宅のホームページが出てきたんですけど、無添加なんですよね・・・」

いえ、無添加ではなく、乳化剤とビタミンCを使っています・・・

「検索に出てきたのに無添加じゃないって、どういうこと!おかしいじゃないの!!」

・・・

おそらく、トントンのコラム「無添加食品の真実」をご覧いただいたんだと思います。興奮されているお客様に何をお伝えしてもムダでした(¯―¯?)

んんぅーーーなんだか悔しい。もう少しで完成しそうな無添加食パンの開発に力が入りました。

 

そして・・・ついに!ついにですよ!!

トントンがオープンして10年間の集大成の食パンが完成しました!

添加物を一切使わず、卵も乳製品も使わず、白砂糖も使っていない食パン!あと抜けるものはありません。

もし、アルフレッド・ノーベルさんがパン屋だったら、ノーベル賞は確実です(笑)

試作の様子はこちら

 

まずはメール会員様のお客様に召し上がっていただこうと思います。

お一人様1袋限り!!限定36袋です。

なくなっちゃったらゴメンね。

こんにちは。店チョです!

先日、お客様より「トントンで使っている強力粉を販売して欲しい」とご要望をいただきました。お客様!お目が高い!!(笑)

実は、トントンではちょっと変わった?あまりパン屋さんが使っていない小麦粉を愛用しています。

 

おいしいパンを作るには・・・1に材料、2に製法、3に技術と言われます。

なんといってもおいしいパンを作るには、まずはおいしい小麦粉から。この小麦粉、吸水性が高くて、他の小麦粉に比べて2〜3%多く水が入ります。だから、しっとり、柔らかく焼きあがるんです。

お米と同じなんです。産地や品種により粘りや水分量、味がぜんぜん違います。

 

自分でパン屋を始めるとき、いろんな小麦粉を試しました。

10種類以上試したでしょうか?いろんな製粉メーカーのものを試したんです。その中で一つだけ、飛び抜けておいしいパンが作れる小麦粉と出会いました。

 

カナダ産NO.1グレードの強力粉 千葉製粉プレーリー

 

そのメーカーに「どうして他のメーカーと味が違うんですか?」と聞いてみました。すると、こうお答えされました。

通常、品質の高い小麦粉とあまり良くないものをブレンドして販売します。価格を調整するためです。お米で言えば、自主流通米のようなもの。でも、この小麦粉は、カナダの五大湖の北側だけで採れた品質の高いNO.1グレードの小麦粉だけを使っています。カナダでの主食は小麦粉です。つまりカナダで取れる小麦粉の中でも一番おいしいとされる小麦粉です。日本で言えば、コシヒカリのようなもの。しかも、ほとんど農薬を使わずに育てた小麦粉です。

 

なるほど!それを聞いただけでなんだかおいしいパンが作れる気がします!(*´∀`)

 

いいものは広げたい!知っていただきたい!!そう思い、1kgに小分けしたトントンで使っている小麦粉を準備しました。

お家でパンを捏ねられる方や、ホームベーカリーでもおいしいパンが作れると思います。騙されたと思って、ぜひ一度お試しください\(^o^)/

 

tontonの小麦粉(1kg入り)【卵・乳アレルギー対応】はこちら

こんにちは。店チョです!

もう暑くなってきて、夏はすぐそこですね〜
この時期はパンの発酵の調整が難しくって、酵母のご機嫌取りに振り回されてます(^_^;)

 

さて、今日はなんと静岡県浜松市からお客様がお越しになりました!

こちらまで4時間はかかると思うのですが、お父さんは余裕顔で「意外に近かったですよ!」って。
楽しそうにお買い物されてました。

これは責任重大です!
おいしいパンを作んなきゃ!!

 

初めてのパン屋体験。

カメラを回していたからか、トレーを持つのが初めてだからなのか、緊張・・・
とっても礼儀正しくって、かわいかったなぁ〜(*´∀`)

 

何度もネットで購入されているので、トントンのパンのことはよくご存知でしたが、やっぱり焼きたてパンはサイコー!
アツアツを召し上がっていただきました。

お気に入りはカレーパンとコーンマヨネーズパン。
こんなに食べられるの?っていうくらい食べてました。

ご家族みなさんで、遠いところありがとうございました!

 

パンは冷凍しても味が変わらない、冷凍に最も適した食べ物だと思ってます。
どうして冷凍パンが普及しないのか、不思議なくらい。

とは言うものの、焼きたてパンは別格です。
なんでもそうですが、作りたてに敵うものはありません。

なんとか焼きたてパンを全国のアレルギーっ子に食べてもらいたい・・・

そのためにはどうすればいいのか、ただ今思案中です(*´∀`)

こんにちは。店チョです!

赤ちゃんが食物アレルギーを起こしやすいのは、腸が未熟なためにたんぱく質をアミノ酸に分解できず、分子の大きいたんぱく質が腸内に侵入した時に外敵と判断して攻撃するためと考えられています。

でも、大人になってからアレルギーが発症するケースもあります。

これは、どういうメカニズムでアレルギーが発症するんでしょうか?

 

いろいろ調べていくうちに、カンジダ菌にたどり着きました。

 

アトピー患者や食物アレルギー患者は腸内バランスの悪化が指摘されています。

腸内環境は「善玉菌」「悪玉菌」善玉菌でも悪玉菌でもない「日和見菌」の3種類の菌の軍勢にわかれるそうです。

通常「善玉菌:悪玉菌:日和見菌=2:1:7」のバランスが保たれているのですが、常に善玉菌と悪玉菌とのせめぎあいとなっています。

日和見菌は、善玉菌が優勢の時はいい子にしているのですが、悪玉菌が優勢になると途端に手のひらを返し、悪玉菌に加勢します。

さらに腸内環境のバランスが崩れると、一気にカンジダ菌が増殖します。

 

山田養蜂場のみつばち健康科学研究所NEWSより引用

 

このカンジダ菌、増えすぎると腸管粘膜が荒れてきて、簡単に言うと腸に穴を開けてしまいます。

腸に穴が開くとどうなるか?

消化しきれなかったたんばく質が腸管をすり抜けて、免疫細胞が外敵と判断してアレルギーが発症する。

 

店チョはアレルギー科の先生ではないので、この情報が正しいのかどうかはわかりませんが、そんな気がしてなりません。

一度知り合いのアレルギー科の先生にこの件を伺ってみたいと思います。

 

先日、カンジダ菌についてのブログを書きました。
店チョのブログ−イーストアレルギーとは?

 

腸内環境を整えるためには、食生活と生活習慣を整えること。

健康だけではなく、脳の働きも関係していると言われる「腸」について、深いところまで調べてみたいと思います\(^o^)/

こんにちは。店チョです!

ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?
もしかしたら、まだゴールデンウィーク??

 

今回は、間に平日があったこともあって、たくさんのお客様が県外からパン工場直販店までお越しいただきました!

山口県、愛知県、岐阜県、神奈川県、富山県から!!

遠くよりありがとうございます\(^o^)/

 

 

連休明けより、ただいま研究中の完全無添加食パンと惣菜パンの新商品を企画しています。

特にご要望が多いのが、新しい惣菜パン。
なんとか子供に野菜を食べさせたい・・・
そんなお客様の声をよく伺います。

にんじんやほうれん草、ひじきやわかめなどの海藻類など。

でもね、子どもたちは野菜や海草類が嫌いだから食べないんですよね・・・
パンにしたら食べてくれるかって言うと、ちょっと疑問です。

 

野菜を食べさせたい親と食べたくない子どもたちと・・・間に挟まれたパン屋(^_^;)

なんだか中間管理職になった気分です(笑)

こんにちは。店チョです!

今年のゴールデンウィークはいかがお過ごしですか?

コープいしかわさんの5月のチラシの表紙にトントンが掲載されます。
大量のご注文が入ることを予想して、あせってパンを作ってます(゚Д゚;≡;゚Д゚)

 

さて、そんな中、無添加食パンを改良して、改めて試作品を作りました。
前回はくちどけが悪く、固いパンになってしまいましたが、今回はかなり良くなりました!

完成までもう少しです(*´∀`)

 

トントンのYouTubeチャンネル-無添加パンへの挑戦

 

問題は、無添加を実現させるために使っている材料、「梅の発酵液」がめちゃめちゃ高いこと!
パンの材料とは思えないほど高価な材料なんです。

実際にこの材料を全てのパンに使うとなると、30〜50円ほど価格を上げないと採算が取れないかなって思ってます。
それって求められてることなのかな?
ちょっと悩んでます。

無添加のパンと無添加じゃないパンと、いっしょに販売すればいい?
それも在庫が増えすぎちゃって、実現できそうにありません。

もう、どうすればいいの〜(^_^;)

 

とりあえず価格のことはあとにして、納得の行く無添加食パンを完成させたいと思います。

そのあとは・・・

相談に乗ってくださいね。

 

【ご案内メール会員様限定で無添加食パンの試作品をお試しいただけます】

納得できる無添加パンが完成するまでもう少し。
この試作品を召し上がっていただいて、完成までを道のりを見守ってください!!

ご案内メール会員の登録はこちら

こんにちは。店チョです!

いよいよゴールデンウィークですね!
何が「ゴールデン」なのか、イマイチわかりませんが・・・(^_^;)

もうゴールデンウィークに入られている方もいらっしゃるんでしょうか?

 

さて、この大連休に向けての準備で今まで以上にバタバタしていてなかなか研究が進まないのですが、無添加を実現する一歩手前まで来ています。
ゴールデンウィークが明けたら、必ず完成させます!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

パン工場からの発送、及びパン工場直販店でのゴールデンウィーク中の営業日は、平日のみです。
詳しくはこちら

 

ゴールデンウィーク中のご注文の発送について

パン工場は平日のみ稼働となっております。
ゴールデンウィーク中のご注文については、ゴールデンウィーク明けの5月6日(金)より順次ご注文順に発送となります。
ご了承ください。

 

ゴールデンウィーク中のご予定は決まっていますか?

どこかに行きたいけど、どこ行こう・・・?
なんて方は、ぜひ!石川県へ!!

パン工場は平日しかやっていませんが、インストアベーカリーの「食パンのtonton」は年中無休です!

 

北陸新幹線が開業して1年。たくさんの観光客の方が石川県を訪れています。
トントンの近くにも楽しいところたくさんありますよ〜

 

そして!トントンも!!(笑) 
株式会社トントンハウス-食パンのtonton

 

店チョはパン工場とインストアベーカリー「食パンのtonton」を行き来しているので、もしこちらに来られるときは、ぜひ!!ご一報くださいね。

お店でお会いできることを楽しみにしてます\(^o^)/

こんにちは。店チョです!

いつもご利用ありがとうございます。
この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、心よりお見舞い申し上げます。
皆様の安全と被災地の1日も早い復旧をお祈りいたします。

現在、ヤマト運輸では熊本県全域への配達を中止しています。

 

今もまだ余震が続いています。

直接ヤマト運輸へ問い合わせましたが、復旧のメドは立っていないようです。
復旧次第、商品をお送りいたしますので、お届けまで今しばらくお待ち下さい。

一日も早くお届けできるように、心から祈っています。

こんにちは。店チョです!

先週、お客様よりこんなご質問をいただきました。

小麦粉は 遺伝子操作 されていないでしょうか?国産小麦でも大丈夫かどうか心配です。小麦の製粉は、国内でも外国からの輸入小麦だったりして。

 

遺伝子組み換えの食べ物については気になりますよね。

大豆やトウモロコシなどが家畜の餌や油の原料になるのと違い、小麦は直接人間が食べるものなので、さすがのアメリカでも拒否反応が激しく、いまだに認可されていません。

将来的にどうなるかわかりませんが、おそらく小麦には手を出さないでしょうし、日本が進んで輸入するとも思いませんので、心配しなくても大丈夫だと思います。

ネット上では小麦も遺伝子操作されているという情報も流れています。

アメリカ人の著名人が小麦の問題について語っていて、現代の小麦は昔の小麦と遺伝的にまったく別物なのだ、というような話をしたために出回った情報のようですが、「交配による品種改良によって昔の小麦と今の小麦が別物になってしまった」という意味の会話が間違った情報として日本に入ってきたようです。

 

 

遺伝子組み換え技術で有名なモンサント社のホームページを見ても、小麦作付のことについては一切触れていないので、大丈夫だと思います。

もしひっそりと作られているとすれば、大問題になるでしょう。

 

小豆のように外国産の小麦粉を買い付けて国産小麦として販売されている可能性は0ではありませんが、お米と同じように品種を全面に出しているので、可能性は低いと思います。

こっそりと少し混ぜている可能性はあるかもしれませんが…

疑い始めるとキリがありませんので、いかに信頼できるメーカーとお付き合いするかポイントになると思います。

これからも安心して召し上がっていただけるように、スタッフ一同精一杯喜んでいただけるパンを目指します!

 

画期的な、そしてちょっと恐怖も感じるアレルギーに関するニュースが入ってきました。

ゲノム編集【アレルギー遺伝子を持たないニワトリ開発】-毎日新聞

 

新しい遺伝子改変技術「ゲノム編集」によって、卵アレルギーの原因となるたんぱく質の一種「オボムコイド」を作る遺伝子を持たないニワトリを開発したと、産業技術総合研究所(茨城県つくば市)などの研究チームが発表しました。

アレルギー反応がでない卵ができるかも知れません。
でも、これって触れてはいけない神の領域では・・・

何か方向が間違っているような気がしてなりません。

自然を人の力で捻じ曲げるということは、何らかの歪みが発生するものです。
選択するのは消費者なので、選ぶ場合は歪みの可能性も受け入れないとですね。

原発の問題もそうですが、便利になればなるほど代償があることを覚悟しなければいけない時代になったということでしょうか?

こんにちは。店チョです!

これまで、なんども無添加でパンが作れないのか挑戦してきました。

「無添加」と一言で言っても、本当に添加物を使わない商品と、厚生労働省で「添加物」として表示しなければならない原材料ではないものを添加している商品があります。

世間一般では添加物は「危険」とか、「毒」とか言われたりしてますが、国が安全として認めた原材料なので、あまり過敏に反応することもないと考えていますが・・・

でも、使わないで問題がなければ、使わないほうががいいに決まっています。

 

極力添加物を使わずにパンを作ってきましたが、どうしても抜けなかった添加物が「乳化剤」と「ビタミンC」 その「乳化剤」と「ビタミンC」の代わりになるものを紹介されました。

それは3ヶ月熟成させた「梅の発酵液」

「食品に含まれる水分の不安定な水分子(自由水)にナノ化した梅のミネラルが働きかけをすることにより、安定した水分子(結合水)を作り、自然の力で食品の劣化を抑制します。」 って、、

まさに乳化剤の役割!!

 

パンが固くなる一番の要因は、細胞壁の外にある水分子(自由水)が逃げていくから。

もしかしたらウチのパンも無添加で作ることができる!

100%天然成分で、添加物表示は必要ないそうです。
厳密に言うと、梅発酵液を添加しているわけですが、水道水にも塩素が添加されているわけで・・・
無添加って言っちゃっていいかな?

 

 

トントンのYouTubeチャンネル-無添加パンへの挑戦

 

とってもキレイに焼き上がりました!
ヤマザキパンやパスコのパンみたい。
キレイすぎで逆に不安です・・・

 

食べてみると、予想通り固くて小麦粉の味がない感じ。

まだまだ改良が必要です。
と言っても、今までも無添加パンに比べると全然いいです。
一筋の光が見えてきました。

 

ゴールド会員様限定で無添加食パンの試作品をお試しいただけます。

本来ならメール会員のお客様に召し上がっていただきたいところですが、今回は35袋しかできなかったので、ゴールド会員様限定でお試しいただこうと思います。

ブロンズ会員様、シルバー会員様、ゴメンナサイ。

納得できる無添加パンが完成するまでもう少し。
この試作品を召し上がっていただいて、完成までを道のりを見守ってください!!

こんにちは。店チョです!
よくお客様に聞かれることで、お返事に困るご質問があります。

「どうしてトントンのパンはこんなにふわふわなんですか?」

どうして・・・なんでしょうねぇ・・・(^_^;)

 

原材料やパンの作り方を選ぶときに、こっちの材料のほうがおいしい!この作り方だとおいしくなった!!という感じで、自分が美味しいと思った方を選択していった結果、今のパンに行き着きました。

きっと自分自身、ふわふわのパンが好きなんだと思います。

 

 

改めて、どうしてふわふわのパンが美味しいのかと考えてみると、「ふわふわ」自体においしさを感じるんじゃなくって、「口溶けの良さ」が美味しいって感じる。

そう考えています。

噛んでも噛んでもなかなか飲み込めないパンより、口の中でシュッと溶けていくようなパンのほうが美味しい。

では、どうして口溶けの良いパンになるかって言うと、小麦粉の質が重要なポイントだと思ってます。
もちろん、作り方や他の原材料も関係していると思いますが、小麦粉を変えるとずいぶん違う味のパンになるんです。

これって、パンだけじゃなくって食べ物全体に言えることだと思うんです。
考えて見れば、より身近なご飯も同じ。

お米を変えると、ご飯の味は変わりますよね。試されたことありますか?

新潟県産「コシヒカリ」を筆頭に、秋田県産「あきたこまち」岩手県産「ひとめぼれ」福岡県産「元気つくし」など、有名なお米の銘柄ですが、明らかに安いお米とは味が違います。

口の中に入れた時の甘さや後味、香り、ふっくら感など、いろいろと違いはありますが、決定的な違いは食感と口溶けの良さだと思うんです。

 

小麦粉も同じで、品種と生産地によって、出来るパンの食感や口溶けの良さが変わります。

いろんな銘柄の小麦粉を試して一番美味しいと思った小麦粉が、千葉製粉の「プレーリー」という小麦粉。
カナダの五大湖の北側、乾燥した寒い地域で作られる小麦粉です。

実はあまり流通していない小麦粉で、スーパーでは販売されていません。この小麦粉の存在を知っているパン屋さんもあまり多くないと思います。

 

 

「トントンの小麦粉を譲っていただけませんか?」

お客様のご要望をいただき、店頭では小分けにした「プレーリー」を販売しています。
お話を伺うと、意外にお家でパンを作られている方、多いんですね。

この小麦粉でパンを作ると、今までよりしっとりと焼きあがる!とおっしゃってました。

もしご要望が多いようでしたら、ネットショップでも販売しようかと思うんですが、欲しい方いらっしゃいますか?

こんにちは。店チョです!

年が明けたと思ったら、いつの間にか3月の半ば!
暖かくなって、とっても過ごしやすくなりました。

風が気持ち良いんで、ドライブなんかイイですね(*´∀`*)
ドライブって、なんだか懐かしい響き…(笑)
工場にこもりっぱなしなんで、どこかに行きたいなぁ〜

 

そんな中、毎年長野県からお店に来てくださるご家族がいらっしゃいます。

 ドライブがてらに来ました〜っておっしゃってましたけど、3時間以上かかります。
わざわざご家族揃ってお越しいただけるなんて、本当に嬉しいです(^^♪

 

お姉ちゃんはアレルギーがないんですけど、「どこのパンよりもtontonのパンが美味しい!」って言ってくださって、かわいいのなんのって!!

妹ちゃんは、トントンのメロンパンの大ファン。去年のパン教室にも来ていただいて、自分で作るメロンパンに感動されてました。

 「tontonの近くに引っ越そう!」って、姉妹でお母さんを困らせてました(笑)

 

冷静に考えてみると、県外のパン屋に行くって、実はスゴイことですよね!
そんな風に思ってくださるお客様がいらっしゃって、とっても嬉しいんです。
パンの製造販売者とお客様の垣根を超えてるようで…

 

先日、全校文集に、なんとトントンのことを書いてくださいました!
まるでラブレターをいただいた気分(≧Д≦)

パンが美味しいって言っていただけることはもちろん嬉しいですが、それ以上に想いが伝わっていることが嬉しいんです。
10年後、ステキなパン屋さんになること間違いなしです!

 

どこにでも売っている「パン」という食べ物を通して、こんなに幸せな気分にさせていただいて、ありがとうございます!
店チョもお客様に喜んでいただくために精一杯ガンバリマス!(*´∀`*)

カオリちゃん、10年後、待っとるね!!

こんにちは。店チョです。
ずいぶん暖かくなってきましたね!
庭の梅も花が咲いて、いよいよ春って感じです。

 

2ヶ月ほど前、三重県のお客様より、こんなお問い合わせをいただきました。

「期待通りのふんわり感、味にも満足です。早速解凍して一通り試食大会。旦那と子どもにも食べさせて、ママ友にもシェアして食べてもらいました。三重県桑名市の駅前でパンをメインにした小売を考えています。『みんなで同じものを食べたい』をかなえたいというところに共感しすぎて涙が。。。周りには悩みを抱えているママがたくさんいます。お店ができたら、トントンのパンを販売させていただけませんか?」

もちろん!喜んで!!

あれよあれよと話が進んでいって、なんと明日!9:00よりお店がオープンです!!


ママパンステーション

三重県桑名市桑栄町2(JR桑名駅前)
TEL:070-4128-2821
営業時間:9:00~17:00
木・日定休日(祝日営業)

桑名駅直結の桑栄メイト1Fに、ママ目線で運営する「パンとおやつと雑貨のお店」が誕生!
クリエーターさんの商品委託販売やスペース貸しも行っています。

なぜ「今」やらなくちゃいけないのか?

小さいお子さんがいらっしゃるのに、お店をオープンされるなんて、凄い勇気!
なんて思っていたら、こちらのお店を始められる方のブログに決意表明が書かれていました。

もともと、気になりだすと自分が納得するまでトコトン調べつくすタイプで、
その労力をかけて集めた情報は、
「これいいよ!」とおせっかいに人にすすめたい性格です。

なので、
SNSやブログでの情報発信、
私は大好き!

でも、欲を言うと、、、


実店舗がほしい!!!

そりゃオープンにできる拠点があって、
自宅と違って、
みんなが気兼ねなく集まれる場所があればいいに決まってる!

でも、実際そういうの作ろうと思ったら、
場所代がかかるわけですよね。

ただの労力の消費、主婦の趣味で終わる話じゃなくなっちゃう。


でもでもでも!
でもですよ!!!

やらなくちゃ後悔するよね!

 

「小さい子どもがいるのに」
「そんなに商売甘くないわよ」
「子どもが手を離れてからでいいじゃない」

いろいろ言われるけど、

「今」じゃなきゃダメなんです。

あと2年遅くてもダメだと思ってます。

私が、未就学児のママの内に、
やりたいことなのです。


女性のキャリア問題が叫ばれる中、
理想とされる「結婚→出産→育児」を経て、
どうキャリアを形成するのか、
自分の存在意義を見出すのか、

この「乳幼児のママ」の期間が、
いろいろなことを見直す期間になるのです。


私、24歳の時に「結婚」しました。
そのときも、キャリアについて考えました。

26歳で長女出産、
29歳で次女出産、
「結婚」のときと比較にならないくらい自分のこれからを考えるようになりました。

まだわからないけど、
子どもたちが小学校になったら、、、
きっと今度は「自分のこと」よりも「子どものこと」を優先するようになったりするんだと思います。


だから、やっぱり「今」なのです。
「今」のやりたいことは、2年後、もうやりたいことではなくなっているはず。

そして、過去、そうやって考えてきた人がいたかもしれないけど、
みんな次のステージにいってしまったんだろうなと。

 

「今」乳幼児のママを中心に、
次のママ世代へ、子どもへ、
そして地域の大人たちへ、

いろんなところにつながるお店にしていきたいと思います。

 

すごい実行力!!

お店を始めたいというお話をよく伺いますが、実行に移される方は少ないと思います。
なぜなら、失敗のリスクが怖いから。

人生は一度っきり。
やらずに後悔するよりも、やって後悔するほうが、まだいい!

そんな強い意志を感じました。
ぜひトントンからも応援させてください!

三重県の方、一度足を運んでみてくださいね\(^o^)/

こんにちは。店チョです!

先日いただいた優良経営食料品小売店等表彰事業の経済新聞社長賞。
それ以来、かかってくる電話は広告出稿の営業電話ばかり。

○○新聞ですが、経済新聞社長賞、おめでとうございます!
ところで、広告でより広くお客様に告知してみませんか?って。

これじゃあ、大切なお客様からのお問い合わせが繋がらないですよ。
まったくもう。

  

で、授賞式の翌日、お店を始めた10年前から憧れていたお店。
辻安全食品さんの実店舗におじゃましてきました!

 

辻安全食品株式会社

〒167-0051
杉並区荻窪2丁目41番12号
TEL:0800-8000-399(フリーダイヤル)
営業時間:9:00〜18:00
定休日:日・祝日・年末年始

 

アレルギー対応食品の宝箱のようなお店です!
東京の方なら、一度はおじゃましたことがあるお店なのかな?
石川県では手に入らない商品ばっかり!!

 

新しく刷新されたということで、パンフレットもいただきました。

トントンのパンも!\(^o^)/

実は、辻安全食品さんとのお付き合いも、お客様の声から。
トントンのパン扱って!」って、お客様が辻安全食品さんに言ってくださったんです。

 

新商品の「マヨチーくん」のサンプルをいただきました。
ノンエッグマヨネーズとタピオカ澱粉を主原料とした、画期的な商品!!

さわった感じがカマンベールチーズなんです!( ゜Д゜)

見た目、味、食感、とろけ具合をチーズに近づけるのにとても苦労されたそう。
これでいろんなお惣菜パンが作れる!!

さいの目に切って、チーズ風のものがゴロゴロ入ったパンとか、ホットドッグ風のパンとか!
今週、早速試作してみたいと思います。

 

新商品として販売したところ、あっという間に売り切れになっちゃったみたいです。
今、埼玉の工場でスタッフが一生懸命作っているそうなので、また販売されたら、ぜひ!お試しくださいね(๑´ڡ`๑)

ネット販売もされていますので、県外の方も大丈夫です\(^o^)/

辻安全食品オンラインショップはこちら